Сезон консервацій – у розпалі. Господині заготовлюють на зиму улюблені овочі, фрукти і ягоди. Куди ж без огірків у цьому переліку?
Втім, виявляється, закривати можна не усі огірки. Є «небезпечні», через які ваша праця може піти нанівець.
Які огірки не підійдуть для закруток
Несвіжі огірки
Звісно, їх можна дуже довго вимочувати в холодній воді, проте для закруток необхідно використовувати врожай, зібраний не вчора і не позавчора, а саме в день консервації.
Овочі з пошкодженнями
Не варто обрізати пошкоджену частину плоду і все одно класти його в банку. На жаль, небезпечні бактерії можуть зіпсувати всю банку консервів.
Великі плоди
Великі огірки набагато гірше вбирають розсіл і маринад, тож така закрутка зберігатиметься недовго. Ба більше, великі коренеплоди виходять набагато менш соковитими на смак.
Перезрілі та жовті огірки
Такі овочі взагалі не годяться для консервації та зберігання. Тож врожай треба збирати вчасно, аби не проґавити якісні плоди.
Оброблені пестицидами огірки
Такі овочі можуть призвести до харчового отруєння.
Салатні сорти огірків
Такі овочі вийдуть м’якими й несмачними в закрутці. Таким, наприклад, є сорт «Зозуля».
