Як замаринувати печериці за 6 годин: простий рецепт

Мариновані печериці легко приготувати вдома з доступних продуктів. Гриби виходять пружними, ароматними та просочуються маринадом уже через шість годин.

Для рецепта краще вибирати свіжі дрібні печериці приблизно однакового розміру. Їх можна подати як окрему закуску, додати до салату або доповнити ними страви з картоплі та м’яса.

Інгредієнти

• дрібні печериці — 1 кг;
• вода для відварювання — 1,5 л;
• лимонна кислота — 1 чайна ложка;
• вода для маринаду — 500 мл;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сіль — 1 столова ложка;
• зерна коріандру — 0,5 чайної ложки;
• гвоздика — 2 бутони;
• оцет 9% — 40 мл;
• лавровий лист — за смаком;
• чорний перець горошком — за смаком.

Як приготувати мариновані печериці

1. Печериці переберіть, ретельно помийте та зріжте забруднені кінчики ніжок.
2. Закип’ятіть 1,5 літра води та додайте лимонну кислоту.
3. Опустіть печериці в киплячу воду та проваріть протягом п’яти хвилин після повторного закипання.
4. Відкиньте гриби на друшляк і дайте воді стекти.
5. Для маринаду налийте в окрему каструлю 500 мл води. Додайте сіль, цукор, коріандр, гвоздику, лавровий лист і чорний перець.
6. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і перемішайте.
7. Розкладіть відварені печериці у чисті термостійкі банки та залийте гарячим маринадом, щоб він повністю вкрив гриби.
8. Дайте банкам охолонути, але не залишайте їх при кімнатній температурі довше ніж на дві години. Після цього поставте закуску в холодильник.

Через шість годин печериці вже можна куштувати. Перед подачею до них можна додати нарізану цибулю, зелень і трохи олії.

Скільки зберігати мариновані гриби

Цей швидкий рецепт не призначений для заготівлі на зиму. Закриття гарячих банок кришками не робить продукт стерилізованою консервою.

Зберігайте печериці тільки в холодильнику при температурі не вище 4 °C та використайте протягом 3–4 днів. Набирайте гриби лише чистою виделкою або ложкою.

Якщо маринад став пінистим, з’явилися пліснява, неприємний запах або слизька поверхня, закуску потрібно викинути.