Як вибрати томатну пасту?

• Готова томатна паста має бути густої консистенції, без сторонніх вкраплень.
• Колір томатної пасти вищого ґатунку – рудо-червоний або бордово-червоний. Паста першого сорту може бути коричневого відтінку.
• Темно-коричневий колір може говорити про порушення технології при приготуванні або про те, що до пасти додали овочеве або фруктове пюре, помаранчевий – про додавання крохмалю.
• Якісна паста має смак помідора, що пройшов термічну обробку, без зайвої солодкості, кислоти або гіркоти.
• Занадто яскраво виражений запах і смак говорять про те, що у пасту було додано ароматизатори та підсилювачі смаку.
• Щоб перевірити пасту на вміст крохмалю, капніть на неї йод – паста з крохмалем стане фіолетового кольору.

ЯК ЗБЕРІГАТИ? Найкращий спосіб зберігання томатної пасти – у холодильнику у скляному посуді. Щоб подовжити термін зберігання томатної пасти у відкритій банці, посипте її зверху сіллю і залийте тонким шаром олії. Також чудовий спосіб зберегти пасту – заморозити її.

ВАЖЛИВО! У якісній томатній пасті вміст сухих речовин – не менше 25 відсотків. Ця інформація вказана на етикетці.