Ті, хто вважає печінку неапетитною, просто не вміють правильно її готувати! Це не лише смачна страва, а й безцінне джерело заліза, гепарину та вітаміну D4.
Простими словами, вона корисна для крові, серця, судин і мозкової діяльності. Саме тому ми зібрали аж 15 рецептів, як смачно приготувати курячу печінку!
1. Печінковий паштет
Базовий рецепт, який ти можеш доповнити овочами на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1,5 цибулини, 50 г вершкового масла, 200 мл жирних вершків, 250 мл молока, спеції.
Приготування: промий і зачисти печінку, замочи її в молоці на годину, щоб прибрати присмак. Обсмаж цибулю півкільцями на суміші рослинної олії та столової ложки вершкового масла. Додай печінку до цибулі й протуши 20 хвилин. Зменш вогонь, влий вершки, випари суміш удвічі й збий блендером разом із рештою вершкового масла.
2. Паштет із гранатовим желе
Найніжніший печінковий паштет чудово поєднується й з іншими кислуватими желе!
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 75 г вершкового масла, половина цибулини, по 75 мл вермуту та гранатового соку, 0,5 ст. л. желатину, сіль, перець, чебрець, мускатний горіх.
Приготування: вимий печінку й обсмаж її з подрібненою цибулею на ложці вершкового масла. Додай спеції та вермут, протуши 5 хвилин і подрібни блендером разом із рештою вершкового масла. Постав паштет у холодильник на годину, а тим часом розчини желатин у 50 мл гарячої води та додай до гранатового соку. Залий желе поверх паштету й залиш у холодильнику ще на 5 годин.
3. Рієт з грибами
Ще один різновид паштету, але цього разу — з цілими шматочками грибів і цибулі!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 150 г цибулі, 150 г печериць, 1,5 ст. л. рому, спеції, чебрець.
Приготування: обсмаж 50 г цибулі, а за хвилину додай до неї печінку, приправи та 3 гілочки чебрецю. Обсмаж усе разом і злегка протуши з ромом, після чого збий до стану мусу. Решту цибулі наріж кільцями й обсмаж із цукром до карамелізації. Додай до неї нарізані печериці, готуй ще кілька хвилин і обережно вмішай у рієт.
4. Теплий салат із манго
Яскравий і ситний рецепт на будь-яку пору року!
Тобі знадобиться: 250 г курячої печінки, 350 г манго, 75 г салатної суміші, по 2 ст. л. діжонської гірчиці та меду, 6 ст. л. оливкової олії, спеції.
Приготування: очисти й наріж манго невеликими кубиками та одразу гарно розклади їх на листя салату. Потім обсмаж печінку на сковороді й виклади зверху. Окремо приготуй заправку з оливкової олії, меду та гірчиці.
5. Овочевий салат із печінкою
Проста страва містить повний набір корисних білків, жирів і вуглеводів.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 5 яєць, 5 помідорів, 1 авокадо, пекінська капуста, лимон, 5 ст. л. йогурту, 2 ст. л. кетчупу, сіль.
Приготування: протягом 5 хвилин обсмаж печінку на сильному вогні, відвари яйця. Наріж усі овочі, виклади листя капусти з авокадо та злегка скропи лимонним соком. Додай решту інгредієнтів, а для заправки змішай йогурт із кетчупом і сіллю.
6. Печінка у сметані
Ще один класичний рецепт для душевних сімейних вечерь!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 400 г сметани, 1 цибулина, вершкове масло, молоко.
Приготування: промий і наріж печінку, замаринуй її в молоці на пів години. Обсмаж на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю. Виклади печінку, трохи згодом приправ, залий сметаною й протуши ще 10–15 хвилин.
7. Куриная печень с медовым луком
Ідеальний рецепт, як приготувати печінку для справжніх гурманів!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 100 мл білого вина, 1,5 червоної цибулини, 2 ст. л. меду, сіль, перець.
Приготування: залиш печінку маринуватися у вині на годину. Обсмаж цибулю півкільцями, додай мед і карамелізуй ще 5 хвилин. Приправ печінку спеціями, обсмаж на іншій сковороді, виклади на блюдо, а зверху додай цибулю.
8. Карамелізована куряча печінка з яблуками
Несподіване смакове поєднання точно здивує тебе, рідних і гостей!
Тобі знадобиться: 300 г курячої печінки, 2 яблука, 25 г цукру, 50 г коньяку або рому, 50 г вершкового масла, сіль.
Приготування: розтопи вершкове масло з цукром, додай яблука, нарізані соломкою, й прогрій на сковороді 2 хвилини. Додай очищену та нарізану печінку, а ще за 2 хвилини влий коньяк. Приправ і обсмажуй ще 4 хвилини.
9. Печінка в томатному соусі
Мінімум часу та інгредієнтів — максимум задоволення!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 500 г цибулі, 100 мл томатного соку, 100 мл білого вина, зелень, спеції.
Приготування: промий і наріж печінку, обсмаж її разом із цибулею до золотистого кольору. Влий томатний сік із вином, доведи до кипіння, випари зайву рідину, приправ і подавай, посипавши зеленню.
10. Куряча печінка в червоному вині
Ідеальне поєднання для поціновувачів вишуканої кухні!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 4 цибулини, 2 помідори, 200 г борошна, 1 склянка червоного вина, 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. паприки, оливкова олія, перець.
Приготування: обсмаж цибулю півкільцями. Печінку запаніруй у борошні, паприці та спеціях і обсмаж. З ошпарених помідорів зніми шкірку, подрібни їх у блендері й протуши 10 хвилин разом із вином і соєвим соусом. Додай до соусу цибулю та печінку й протуши ще 10 хвилин.
11. Профітролі з печінковим кремом
Невже ти справді думаєш, що ніжні профітролі підходять лише для десертів?
Тобі знадобиться: 450 г курячої печінки, 225 г вершкового масла, 8 яєць, 300 г борошна, 1 цибулина, 6 ст. л. вермуту, сіль, спеції.
Приготування: розтопи 100 г вершкового масла в окропі, всип борошно й заміси пружне тісто. Сформуй профітролі та випікай пів години за температури 180 °C, а після охолодження зріж верхівки. Протуши печінку з цибулею, вермутом і спеціями, подрібни блендером до стану мусу разом із усією рідиною та рештою вершкового масла. Залишиться лише обережно наповнити кремом профітролі.
12. Крокети з печінкою
Ніжні крокети в паніровці — ідеальна закуска на щодень або до святкового столу!
Тобі знадобиться: 1 кг курячої печінки, 3 яйця, 1 цибулина, 100 г борошна, 100 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: обсмаж очищену печінку разом із цибулею та зроби з неї фарш. Скачай невеликі акуратні кульки, обваляй у борошні, яйці та сухарях, а потім обсмаж у суміші двох олій.
13. Печінковий торт-суфле
Повітряний торт ідеально поєднується з гарнірами, сметаною або ягодами.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 цибулина, 2 яйця, 100 мл вершків, 2 ст. л. манної крупи, сіль, перець.
Приготування: подрібни блендером печінку з цибулею, влий вершки й добре збий. Окремо збий яйця з сіллю та спеціями, з’єднай обидві маси, додай манку й знову ретельно перемішай. Випікай у змащеній формі 30 хвилин за температури 180 °C.
14. Печінкові оладки
Простий і смачний рецепт приготування курячої печінки на кожен день!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 яйце, 1 цибулина, 2 ст. л. борошна, сіль, перець.
Приготування: приготуй у блендері тісто з печінки, цибулі, яйця та борошна, додай спеції. Викладай оладки ложкою на сковороду й обсмажуй буквально по хвилині з кожного боку.
15. Піца з курячою печінкою
Якщо ти обожнюєш італійську кухню, то цей рецепт саме для тебе!
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 300 г борошна, 200 г вершкового масла, 200 г сметани, 2 помідори, 200 г сиру, 1 яйце, 3 ст. л. вершків, сіль, цукор, спеції.
Приготування: із вершкового масла, борошна та сметани заміси тісто й залиш його в холодильнику на 20 хвилин. Розкачай на деко, сформуй бортики й змасти жовтком. Приготуй фарш із відвареної печінки та вершків і виклади його зверху. Додай помідори або інші овочі на свій смак, приправ спеціями, посип тертим сиром і випікай приблизно 20 хвилин.
