Пол Джексон, експерт NRC Business Waste, радить споживачам ретельно перевіряти консерви перед покупкою, акцентуючи увагу на трьох основних сигналах небезпеки.
Незважаючи на різноманітність консервованих продуктів, таких як запечена квасоля, тунець чи тушонка, форма банки, спосіб її зберігання та стан вмісту всередині можуть вказувати на можливі проблеми, які важко помітити у магазині.
“Банки з неглибокими вм’ятинами зазвичай є безпечними для споживання, якщо відсутні інші ознаки пошкодження. Проте глибокі вм’ятини на банках є серйозним сигналом тривоги. Такі вм’ятини можуть порушити герметичність упаковки, що може призвести до потрапляння бактерій і псування вмісту. Тому важливо перевіряти банки на наявність глибоких вм’ятин перед використанням, щоб уникнути неприємних сюрпризів”, – зазначив Джексон.
Пол Джексон застерігає споживачів від споживання консервів з серйозними пошкодженнями. Він радить звертати особливу увагу на глибокі вм’ятини, які можуть спричинити мікротріщини в банці. Такі тріщини можуть дозволити бактеріям розвиватися уздовж швів упаковки.
Окрім вм’ятин, іржа та аномальні випуклості є ще двома серйозними ознаками, що вказують на небезпеку. Іржа може ослабити метал і забруднити вміст, навіть незначні іржаві плями можуть свідчити про потенційну небезпеку їжі всередині.
Випуклі банки є ще однією червоною лампою. Випуклість зазвичай є результатом накопичення газу від бактерій, що свідчить про псування їжі і можливу небезпеку для здоров’я. Джексон рекомендує викидати банки з помітною випуклістю, оскільки це може бути ознакою небезпечного рівня газу, що накопичився всередині.
“Якщо з банки виливається рідина при відкритті, це також може свідчити про накопичення газу і псування їжі. Це не лише впливає на смак і якість продукту, але й становить серйозний ризик для здоров’я”, – підкреслює Джексон.
Щоб уникнути таких проблем, він радить правильно зберігати консерви, враховуючи потенційні невидимі фактори, що можуть впливати на їхній стан.
Пол Джексон підкреслює, що зберігання консервів в умовах високої вологості або перепадів температур, наприклад, над раковиною, може суттєво скоротити їх термін придатності. Хоча це місце може виглядати прохолодним і сухим, волога та коливання температури, викликані раковиною, можуть прискорити процес псування консервів.
“Екстремально низькі температури можуть призвести до тріщин у банках, що, в свою чергу, може дозволити повітрю та волозі проникати всередину. Це може спричинити іржу і потенційне забруднення продукту. Зберігання консервів у стабільному, помірному кліматі сприяє їх довговічності та безпеці,” – зазначає Джексон.
Він також відзначає, що продукти з високою кислотністю, такі як помідори, зазвичай зберігають свою якість до 18 місяців після закінчення терміну придатності завдяки своїй кислотності, яка допомагає їх зберігати.
“Продукти з низькою кислотністю, такі як м’ясо та овочі, можуть зберігати свою пікову свіжість від двох до п’яти років після терміну придатності, якщо їх правильно зберігати,” – додає експерт.
