Болгарський перець у томатному соусі
3 кг болгарського перцю, 1,5 кг помідорів, склянка олії, 80 мл 9% оцту, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, перець, лавровий листок.
Помідори вимити, змолоти у блендері або м’ясорубці на пюре. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Додати олію, сіль, цукор, оцет, спеції. Перець помити, очистити від насіння, видалити плодоніжки, порізати поздовжніми смужками. Покласти у киплячий помідорний соус, довести до кипіння. Варити 25 хвилин. Розкласти у стерильні банки та одразу ж закрити. Перевернути догори дном, вкрити ковдрою та залишити до повного вистигання.
Маринований перець з медом
2 кг болгарського перцю, 2 л води, склянка 9% оцту, склянка цукру, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. солі, чорний перець горошком, часник.
Перець помити, видалити плодоніжки, розрізати кожну перчинку вздовж на 4-6 частин. З води, цукру, оцту, солі та меду зварити маринад. Залити киплячим маринадом порізаний перець і дати постояти 10 хвилин, щоб розм’як. У підготовлені півлітрові банки покласти по 4 горошини перцю і зубок часнику, зверху викласти шматочки перцю, залити маринадом по вінця, накрити кришками. Стерилізувати банки 7 хвилин і закатати кришками.
