Яблучний оцет здатен гарно відновлювати клітини, тому його широко застосовують у косметології. Проте, звісно, й кулінари використовують яблучний оцет у приготуванні багатьох страв.
Такий оцет можна приготувати самому, до того ж у розпал яблучного сезону.
Ним можна заправляти салати, додавати до соусів, лише не консервувати, адже цієї кислоти може бути недостатньо, щоб банки не зривали.
Отож, щоб зробити яблучний оцет, знадобиться 1 кг яблук, 1 ст. л. натурального меду, скибка сухого житнього хліба.
Яблука нарізати невеликими кубиками, потім подрібнити в блендері. До пюре додати мед, ретельно перемішати і залишити постояти протягом пів години. Долити до пюре склянку води, перемішати. Потім цю суміш перелити в трилітрову банку і додати хліб.
Накрити банку шаром марлі, закріпивши її, залишити настоюватися 10 діб у темному місці. Раз на день суміш бажано перемішувати.
Потім процідити через марлю, рідину злити в пляшку, яку потрібно закрити тканиною. Поставити пляшку в темне місце на 60 діб.
Готову суміш після відстоювання треба знову процідити й готовий яблучний оцет перелити у скляну тару.
