Цедра апельсина, лимона й лайма, шматочок імбиру, паличка кориці та коричневий цукор — із цього набору можна приготувати пряний сироп, який після змішування з холодною газованою водою нагадує колу. Секрет простий: спочатку всі аромати потрібно «зібрати» у концентрованому сиропі, а вже потім перетворити його на газований напій.
Рецептом поділилася кулінарна блогерка Каріна Костенко. За словами авторки, готовий напій за смаком нагадує класичну колу, хоча це саме домашня версія, а не відтворення оригінальної фабричної формули.
Що потрібно для домашньої «коли»
- 1 великий апельсин — потрібна тільки цедра;
- 1 лимон — тільки цедра;
- 1 лайм — цедра, а сік можна додати за бажанням;
- 200 г коричневого цукру;
- 3 ст. ложки свіжого натертого імбиру;
- 300 мл води;
- 1 паличка кориці;
- дрібка меленого коріандру;
- дрібка мускатного горіха;
- дрібка солі;
- сильно газована вода;
- лід.
Найважливіше — правильно зняти цедру
Апельсин, лимон і лайм добре вимийте й обсушіть. Знімайте лише тонкий кольоровий шар шкірки.
Білу частину під цедрою краще не захоплювати: під час варіння вона може дати помітну гіркоту й перебити аромат спецій.
Цедру складіть у невелику каструлю. Додайте коричневий цукор, імбир, воду, корицю, коріандр, мускатний горіх і дрібку солі.
Сироп потрібно варити лише 15 хвилин
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до легкого кипіння.
Після цього зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин. За цей час вода забере аромат із цитрусової цедри та спецій, а цукор перетворить суміш на концентрований сироп.
Зніміть каструлю з плити й залиште сироп повністю охолонути. Потім процідіть його через дрібне сито.
Як із сиропу зробити напій
Наповніть високу склянку льодом. Налийте приблизно 60–120 мл сиропу — кількість залежить від того, наскільки солодкий і насичений смак ви любите.
Долийте дуже холодною газованою водою і перемішайте. Якщо хочеться більшої кислинки, вичавіть кілька крапель або трохи соку лайма.
Для першої склянки краще почати з меншої кількості сиропу. Додати ще завжди простіше, ніж рятувати надто солодкий напій.
Чи справді це той самий рецепт Coca-Cola?
Ні. І тут є цікава деталь.
Офіційний склад Coca-Cola Original включає газовану воду, цукор або глюкозно-фруктозний сироп, карамельний барвник, фосфорну кислоту, натуральні ароматизатори та кофеїн. Саме суміш натуральних ароматизаторів компанія не розкриває.
У домашньому рецепті немає ані фосфорної кислоти, ані карамельного барвника, ані кофеїну. Характерний «коловий» напрямок смаку тут створюють цитрусова цедра, кориця, імбир, коріандр, мускатний горіх і темний цукор.
Тобто правильніше називати цей напій домашньою або крафтовою колою — пряною газованою водою на основі ароматного сиропу.
Навіщо саме коричневий цукор
Білий цукор теж розчиниться й підсолодить сироп, але коричневий дає більш глибокий карамельний відтінок смаку. Саме він разом зі спеціями робить домашню версію менш схожою на звичайний цитрусовий лимонад.
Якщо ж хочеться виразнішого цитрусового смаку, можна збільшити кількість лайма, а імбиру — трохи зменшити.
Куди ще можна використати колу на кухні
Кола працює не лише як напій. Через цукор вона добре уварюється в липку глазур для м’яса. Раніше ми показували, як приготувати курячі крильця в глазурі з коли та соєвого соусу.
А якщо вам подобаються саме домашні напої, які готуються з простих продуктів, на «Суботі» є також рецепт класичного домашнього квасу з житнього хліба.
Коротко: формула домашнього напою
- цедру й спеції варимо з цукром 15 хвилин;
- повністю охолоджуємо;
- проціджуємо;
- 60–120 мл сиропу наливаємо на лід;
- доливаємо холодною газованою водою;
- за бажанням додаємо сік лайма.
І ще один плюс такого способу: кожну склянку можна налаштувати під себе. Комусь сподобається більше сиропу й кориці, а комусь — більше газованої води та кислинки лайма.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
