Ікра з буряка без попереднього варіння — як приготувати смачну закуску на сковороді

Звичайний буряк можна приготувати так, що його із задоволенням їстимуть навіть ті, хто не надто любить бурякові салати. Для цієї закуски не потрібно заздалегідь варити чи запікати овочі. Достатньо натерти їх на тертці, трохи обсмажити й протушкувати з томатною пастою та часником.

Домашня бурякова ікра виходить соковитою, з приємною солодкістю овочів і легкою томатною кислинкою. Її можна подавати теплою до картоплі, м’яса чи каші, а після охолодження — намазувати на хліб.

Інгредієнти для бурякової ікри

• Буряк — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Томатна паста — 1 ст. л.;
• Вода — 50–80 мл;
• Часник — 1–2 зубчики;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Олія — 2 ст. л.;
• Сіль — до смаку;
• Чорний мелений перець — до смаку.

Як приготувати бурякову ікру на сковороді

1. Підготуйте овочі. Буряк і моркву ретельно помийте, очистьте від шкірки та натріть на великій тертці. Попередньо відварювати їх не потрібно.
2. Наріжте цибулю та часник. Цибулину очистьте й наріжте дрібними кубиками. Часник пропустіть через прес або дуже дрібно посічіть ножем.
3. Приготуйте томатну заливку. У 50–80 мл води розмішайте столову ложку томатної пасти та чайну ложку цукру.
4. Обсмажте цибулю. Розігрійте на сковороді дві столові ложки олії. Викладіть цибулю та обсмажуйте до м’якості.
5. Додайте моркву. Перекладіть її до цибулі та готуйте ще 3–5 хвилин, періодично помішуючи.
6. Покладіть буряк. Добре перемішайте овочі, влийте підготовлену томатну заливку та накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин. Якщо буряк ще твердий, продовжуйте тушкування до м’якості, за потреби додаючи трохи води.
7. Додайте часник і спеції. Посоліть, поперчіть, викладіть подрібнений часник та перемішайте. Потримайте під кришкою ще 1–2 хвилини й зніміть із вогню.

Готовій буряковій ікрі можна дати трохи охолонути. Вона добре смакує і теплою, і холодною. Особливо вдало поєднується зі скибкою житнього хліба або відвареною картоплею.

Маленька кулінарна хитрість: якщо хочете, щоб ікра була ніжнішою, беріть молоді або невеликі буряки та не поспішайте знімати сковороду з вогню. Головне, щоб натерті овочі повністю розм’якшилися. А часник краще додавати наприкінці — так його аромат буде виразнішим.

Якщо любите страви з буряка, спробуйте також простий салат із буряка, сиру та яєць із часником і кропом.