Інгредієнти:
- 4 курячих крила (приблизно 500 г),
- 1/3 склянки пшона,
- 1 броколі,
- 200 г овочів, нарізаних соломкою (морква + петрушка + селера + цибуля-порей) — можна використовувати готові заморожені овочі,
- 1 столова ложка подрібненого кропу,
- 2−3 чайні ложки спецій без глутамату натрію,
- 2 лаврових листки,
- 4 зерна запашного перцю,
- сіль,
- перець.
Спосіб приготування:
Крильця промити, покласти в каструлю, залити 6,5 склянками холодної води і довести до кипіння. Всипте спеції, додайте лавровий лист і запашний перець і варіть, знімаючи накип, на повільному вогні під кришкою приблизно 1 годину. Через цей час вийміть крильця (з них можна приготувати іншу страву або фарш, очищений від шкіри і кісток, додати в суп в кінці варіння).
Поки бульйон вариться, пшоно кілька разів промити в холодній воді і відцідити в ситечко.
Промийте броколі, відріжте товсте здерев’яніле стебло, розділіть квітку на невеликі суцвіття, а зелені тонкі стебла наріжте невеликими шматочками. Якщо використовуємо свіжі овочі, очищаємо їх від шкірки, промиваємо і нарізаємо соломкою.
У киплячий бульйон додайте овочі, коли він знову закипить, додайте крупу і все перемішайте. Варіть приблизно 7−8 хвилин і додайте подрібнену броколі. Варіть ще 8−10 хвилин. Посолити, поперчити суп і посипати подрібненим кропом.
Перед подачею в суп можна додати приблизно ½ склянки вершків (12% або 18% або навіть 30%).
