ХОЛОДЕЦЬ ІЗ КУРКИ ТА СВИНЯЧОЇ РУЛЬКИ
1,2 кг свинячої рульки, 800 г курячого м’яса, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, сіль – на смак.
Для прикраси: варена морква, зелень петрушки.
Свинячу рульку вимити під проточною водою і поскоблити ножем, розрізати на частини. Покласти в каструлю разом із куркою, залити водою і поставити на ніч у холодильник. Вранці вилити воду, м’ясо скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь до появи піни.
Прибрати піну, накрити кришкою, поставити на мінімальний вогонь. Варити 6-8 годин, не допускаючи закипання. За 1,5 години до закінчення варіння додати цибулю, розрізану навпіл.
Щойно м’ясо відставатиме від кістки, вимкнути вогонь, прибрати жир. Викласти м’ясо в миску, розібрати його на частини. Розкласти його по формах для холодцю, бульйон процідити через марлю або сито.
Додати в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залити бульйон у форми і поставити в холодне місце до застигання.
ХОЛОДЕЦЬ В МУЛЬТИВАРЦІ
2 свинячі рульки, 1 морква, 1 цибулина, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 2 лаврові листки, 3 зубчики часнику, сіль – на смак.
М’ясо промити, замочити в холодній воді та залишити на ніч. Вранці покласти м’ясо в мультиварку і залити водою так, щоб вона на 3-4 см покривала його. Натиснути кнопку «Холодець» або «Мультикухар», виставивши 4 години і температуру 900С. залишити бульйон томитися, але стежити, щоб він не кипів. Коли час вийшов, додати перець горошком, моркву, лавровий лист і цибулю в лушпинні. Закрити мультиварку і поставити режим на 1 годину, збільшити температуру до 950С.
Готове м’ясо дістати з мультиварки, розібрати на частини. Бульйон процідити через сито, прибрати жир.
З’єднати бульйон із м’ясом, додати часник, сіль на смак і чорний перець за бажанням.
Перемішати, розлити по формах і прибрати в холодильник.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
