Залишилося готове м’ясо? Зробіть 10–12 пухких пиріжечків-біляшів

Якщо після вечері залишилося смажене м’ясо з цибулею, його вистачить на цілу тарілку гарячих пиріжків. На 500 г начинки виходить приблизно 10–12 пухких пиріжечків-біляшів із м’яким дріжджовим тістом.

Тут є секрет: тісто не треба доводити борошном до сухої щільної кулі. Воно має залишатися дуже м’яким і може трохи липнути до рук. Саме таким його й залишайте.

Інгредієнти на 10–12 пиріжків

Для тіста:

• 250 мл теплого молока або води;
• 25 г свіжих пресованих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. олії;
• 450–500 г борошна.

Для начинки:

• 500 г готового смаженого м’яса з цибулею;
• 3–4 ст. л. бульйону або води;
• чорний перець — до смаку;
• олія для смаження — шаром приблизно 1–1,5 см.

Як приготувати

1. У теплому молоці або воді розкришіть дріжджі. Додайте цукор і 2 столові ложки борошна, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин.
2. Коли зверху з’явиться пінка, додайте яйце, сіль та олію.
3. Борошно підсипайте частинами. Замісіть дуже м’яке тісто, накрийте миску й залиште приблизно на годину в теплому місці.
4. Готове м’ясо з цибулею дрібно поріжте або подрібніть. Влийте 3–4 ложки бульйону чи води. Начинка має бути соковитою, але рідина з неї не повинна витікати.
5. Тісто, що підійшло, обімніть і поділіть на 10–12 частин.
6. Кожну кульку розплющіть руками, покладіть у середину щедру ложку м’яса й добре защипніть краї. Заготовку трохи приплюсніть долонею.
7. Залиште сформовані пиріжки на столі ще на 10 хвилин.
8. Розігрійте олію на середньому вогні. Смажте пиріжки приблизно по 3 хвилини з кожного боку до рівної золотистої скоринки.
9. Готові пиріжки перекладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Рецепт біляшів з м’ясом «як на базарі»

Під час формування краще змащувати руки краплею олії, а не постійно присипати стіл борошном. Так тісто залишиться м’яким і після смаження не стане забитим.