Смажені пиріжки з мʼясом

Приготування:

1. В глибокій мисці змішайте борошно, жовтки, кефір, сметану, сіль, цукор та соду. Ретельно замісіть тісто. Воно має бути м’яким і ніжним, при цьому не липнути до рук та посуду.
2. Дайте тісту “відпочити” 30 хвилин. Це важливо для того, щоб воно набуло оптимальної консистенції.
3. Зробіть фарш з курячих стегенець і підсмажте з дрібно нарізаною цибулею на слабкому вогні, доки начинка не стане золотистою. Охолодіть її перед тим, як загортати в тісто.
4. Розкатайте тісто в тонкий пласт і змастіть його рослинною олією. На край тіста викладіть начинку, обережно згорніть його у рулет, а потім поділіть на шматочки, використовуючи долоню.
5. Розігрійте олію на пательні та смажте пиріжки до утворення золотистої скоринки. Обсмажуйте їх на середньому вогні з обох боків, щоб вони добре просмажилися і були хрусткими.
6. Після смаження викладіть пиріжки на дерев’яну дошку та накрийте рушником. Дайте їм настоятися 15-20 хвилин. Це дозволить тісту стати ще м’якшим, а аромату начинки – краще розкритися.

Поради:

• Для соковитості можна додати до начинки трохи вершкового масла.
• Експериментуйте з начинками: до курятини можна додати гриби, тертий сир або навіть смажені овочі.
• Щоб пиріжки не пересушувалися після смаження, накривайте їх рушником або фольгою.