М’яке дріжджове тісто й соковита м’ясна начинка створюють смак справжніх «базарних» пиріжків.
Інгредієнти:
Для тіста
тепла вода – 250 мл,
свіжі дріжджі – 20 г (або сухі – 7 г),
цукор – 1 ст. л.,
сіль – 1 ч. л.,
яйце – 1 шт. (за бажанням),
рослинна олія – 3 ст. л.,
борошно – 450–500 г.
Для начинки
фарш свинини або яловичини – 400 г,
цибуля – 3 шт.,
сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування:
Тісто.
У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і сіль.
Додайте яйце й олію, перемішайте.
Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто.
Накрийте й залиште в теплі на 1 годину для підйому.
Начинка.
Цибулю дрібно наріжте.
Обсмажте фарш із цибулею на сковороді до золотистості, посоліть і поперчіть.
Формування.
Тісто розділіть на 12 шматочків.
З кожного сформуйте коржик, покладіть порцію начинки й защипніть краї.
Смаження.
Розігрійте достатню кількість олії на сковороді.
Обсмажуйте пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки.
Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
