Їх можна приготувати навіть із найдешевшого минтая або карасів, якщо додати до рибного фаршу несподівані інгредієнти.
Сало. М’ясо більшості риб, особливо дешевих сортів, досить сухе, тому для соковитості в рибний фарш потрібно додати свіже свиняче сало.
У процесі термічної обробки жир витопиться, просочивши рибний фарш своїм соком, і котлети вийдуть не сухими, а соковитими та м’якими.
Ковбасний сир. Його частка в рибному фарші для котлет має становити щонайменше 10%. Ковбасний сир потрібно натерти на тертці і потім додати до фаршу. Котлети вийдуть ніжними та соковитими та з приємним сирно-копченим присмаком.
