Смачні та соковиті томати з баночки – найулюбленіша страва усіх. Однак, при консервації господині часто стикаються з однією проблемою. Зокрема, у банці плоди тріскаються.
Так, від тріщин захистити може одна проста процедура. Перед тим, як відправляти овоч у банку, туди потрібно залити гарячий маринад і залишити його на деякий час.
Крім цього, маринад/розсіл потрібно заливати та виливати з банок поступово та у кілька етапів. Бажано, щоб з кожним разом розсіл був гарячіший за попередній.
Інший спосіб – це попроколювати томати перед консервацією. Це бажано робити зубочисткою у місці, де знаходиться плодоніжка. Завдяки цьому знизиться напруга плівки томатів. Важливо, що прокол має бути досить глибоким.
Як правильно консервувати помідори (freepik)
Чому помідори в банках вибухають
Зазначимо, навіть якщо дотримані всі заходи чистоти і стерилізації, можливою причиною помутніння розсолу або маринаду є погано закатані банки.
В них може потрапити повітря і дати початок процесу, який надалі призводить до того, що банки можуть “вибухати”. Щоб переконатися, що банки добре і герметично закатані, їх ставлять догори дном на добу, коли вкривають ковдрою, продовжуючи, таким чином, процес повільної стерилізації.
Як відомо, консервувати або маринувати можна різні помідори, і зелені, і червоні, і великі, і маленькі. Однак, необхідно:
- дотримуватися рецептури й пропорцій в залежності від того, який вид або сорт помідорів заготовляють на зиму;
- вибирати свіжі плоди;
- ретельно дотримуватися правил чистоти під час процесу консервування, в тому числі чистоти рук;
- дотримуватися правил стерилізації, в тому числі і після закатування банок;
- варто проводити витримування банок з готовим продуктом до того, як залишити їх на зимове зберігання.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
