Суботні поради

Секрети смачного плову

Поради для приготування узбецького плову

  • Моркву слід нарізати довгою соломкою, а не терти. Чим довша соломка, тим смачнішим буде плов.
  • Посуд має бути товстостінним і чавунним: казан, каструля або глибока сковорода з щільною кришкою.
  • Сіль і спеції додавайте всередині процесу приготування зірвака – основи плову з м’яса, цибулі та моркви.
  • Не відкривайте кришку під час приготування і не перемішуйте рис із м’ясом – це можна зробити лише перед подачею.
  • Додаткове настоювання покращить смак плову: загорніть каструлю в ковдру і залиште на 30-60 хвилин.

Як приготувати узбецький плов

  1. Розігріти олію та обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, до золотистого кольору.
  2. Додати нарізану великими кубиками яловичину, обсмажити.
  3. Викласти бруски моркви, посолити та добре обсмажити.
  4. Влити кип’ячену воду так, щоб вона покривала моркву на 3-4 см. Зменшити вогонь і тушкувати зірвак – основу плову. Чим довше він вариться, тим насиченішим буде смак.
  5. Вибір рису – найкраще підходять тверді сорти (девзіра, кунджара), але можна використовувати й довгозернистий. Рис потрібно добре промити, замочувати не обов’язково.
  6. Перед тим як засипати рис, перевірте зірвак на сіль – він має бути трохи пересоленим, адже рис вбере частину солі.
  7. Рівномірно викласти рис, акуратно влити кип’ячену воду (щоб покривала на 2 см). Готувати на сильному вогні, поки рис не вбере воду. Зробити в рисі 5-6 отворів до дна, щоб рідина швидше випаровувалася. Коли у лунках залишиться лише олія, зменшити вогонь, зібрати рис гіркою, посипати зірою та накрити кришкою.
  8. Готувати 20 хвилин, потім дати настоятися 15 хвилин, перемішати і залишити ще на 10 хвилин.

Плов готовий! Смачного!

Додатково: у плов можна додати часник, барбарис, нут, айву. Навесні готують плов із каватаком – фаршем, загорнутим у виноградне листя, що надає страві пікантної кислинки.

Схожі матеріали

Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.