Фермерське господарство «Аделаїда», яке після початку повномасштабного вторгнення Росії релокувалося з Херсонщини на Житомирщину, щомісяця переробляє близько 200 тонн картоплі. У Звягельському районі підприємство налагодило виробництво очищеної та вакуумованої продукції, яку постачає споживачам у різних форматах.
Про роботу виробництва розповіли у сюжеті Суспільного Житомир.
Як очищають картоплю
За словами заступника голови фермерського господарства «Аделаїда» Віктора Рибалка, очищення картоплі відбувається у два етапи. Спочатку бульби проходять через корундові вали, які знімають основний шар шкірки, а потім потрапляють на ножову очистку, де їм надають рівної форми.
Після цього картоплю вакуумують. У такому вигляді вона може зберігатися до восьми днів за температури від 4 до 8 градусів.
«Наша ціль зараз — розробити продукт, щоб досягти тривалішого періоду зберігання. Можливо, це буде проварена картопля або ж використання іншої форми упаковки», — розповів Віктор Рибалко.
Окрім цілої очищеної картоплі, на підприємстві виробляють і нарізану — так звану «картоплю по-селянськи».
Потужність — до 6 тисяч тонн на рік
Проєктна продуктивність виробничої лінії становить близько 6 тисяч тонн готової продукції на рік за умови роботи понад 300 днів.
Поки підприємство працює на нижчих обсягах, однак уже вийшло на показник близько 200 тонн картоплі на місяць. За словами керівництва господарства, саме такий обсяг дозволяє виробництву бути економічно ефективним.
Сховище, збудоване у 2024 році, одразу проєктували з урахуванням майбутньої переробної лінії. Поряд розташований пакувальний цех, де продукцію фасують у дво-, чотири- та десятикілограмові пакети й вакуумують.
Нові робочі місця після релокації
Запуск виробництва дав змогу створити майже 30 робочих місць. У цеху працюють як місцеві жителі, так і працівники, яких підприємство щодня підвозить зі Звягеля.
Серед них — 17-річний Даниїл, який разом із батьком переїхав із Херсонщини після початку повномасштабної війни.
«Нам подають пакети на вакууматор, а ми їх закладаємо, потім перекладаємо на стіл, клеїмо наклейки і складаємо», — розповів хлопець.
За словами Віктора Рибалка, технологія очищеної вакуумованої картоплі давно поширена у країнах Європейського Союзу та США, однак в Україні цей напрям лише набирає обертів.
Читайте також:
Кабачкові відбивні з фаршем: літня страва, яку хочеться готувати знову
Більше історій про підприємства, аграріїв та розвиток Житомирщини
Читайте на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
