У цього печива дуже вдале поєднання текстур: тонке тісто після випікання стає хрумким, а всередині залишається ніжна білкова начинка. З однієї порції виходить приблизно 30 «мушель».
Інгредієнти
Для тіста:
борошно — 370–380 г;
вершкове масло холодне — 200 г;
сіль — дрібка;
жовтки — 3 шт.;
сметана — 100 г.
Для начинки:
білки — 3 шт.;
сіль — дрібка;
цукор — 200 г;
лимонний сік — трохи;
кукурудзяний крохмаль — 25 г;
цукрова пудра — для посипання.
Як приготувати печиво «Мушлі»
Просіяне борошно поєднати з холодним вершковим маслом і швидко перетерти руками до крихти. Додати дрібку солі й перемішати.
Додати жовтки та сметану, замісити тісто. Розділити його приблизно на 30 однакових частин — для зручності можна користуватися кухонними вагами. Сформувати кульки й поставити їх у холодильник на 20 хвилин.
Для начинки білки збити з дрібкою солі до легкої піни. Поступово всипати цукор і продовжувати збивати, поки маса не стане густою та стійкою. Додати трохи лимонного соку й кукурудзяний крохмаль, ще раз збити.
Кожну охолоджену кульку тіста тонко розкачати. У центр викласти приблизно чайну ложку білкової начинки та сформувати печиво у вигляді мушлі, залишаючи начинку всередині.
Викласти заготовки на деко. Випікати в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 15 хвилин — до гарного рум’яного кольору.
Готовому печиву дати охолонути та посипати цукровою пудрою.
Якщо подобається домашня випічка на сметані, можна також приготувати ніжні рулетики з яблуками, які довго залишаються м’якими.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
