Сезон закрутки огірків уже розпочався. А це означає, що настав час діставати всі найкращі та перевірені рецепти засолювання та маринування цих овочів. Таких рецептів дуже багато і варто використати перевірені, які гарантовано дадуть результат.
Що вам знадобиться:
- Огірки – 2 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Насіння гірчиці – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 3 шт.
Як замаринувати огірки “по-фінськи”
Огірки ретельно миємо і нарізаємо товстими кружальцями, шириною 2-3 см. Можна розрізати їх уздовж або просто навпіл – як вам більше подобається.
У каструлю виливаємо воду, висипаємо вказану кількість солі та цукру, перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
Доводимо маринад до кипіння, потім виливаємо в каструлю оцет, висипаємо зерна гірчиці, кладемо лавровий лист. Підготовлені огірки складаємо в маринад, чекаємо на 4 хвилини – вони повинні поміняти свій колір.
Далі огірки складаємо у підготовлені банки, заливаємо маринадом та щільно закриваємо кришками. Залишаємо банки в теплі на 12 годин – можна накрити їх рушником або ковдрою.
Огірки за цим рецептом виходять хрусткі та смачні. І цей рецепт підходить для тривалого зберігання у льоху чи підвалі.
А що робити з гіркими огірками?
Якщо ваш урожай гірчить, і ви боїтеся закручувати його в банки, є кілька способів, які допоможуть вам це виправити. Не поспішайте огірки викидати.
Для салату гірку шкірку можна просто зрізати – трохи товстіше, ніж ви це робите зазвичай. Якщо ви збираєтеся їх маринувати чи солити, то є інші способи.
Спосіб 1. Замочіть огірки в теплій воді, додайте до них ложку цукру та будь-які пряні трави – до свого смаку. Залишіть на півгодини.
Спосіб 2. Розріжте огірок навпіл і посипте сіллю. Зачекайте 1 хвилину, потім добре потріть половинки одна об одну, до появи піни. Потім промийте їх під водою – гіркота має піти.
Спосіб 3. Замочіть огірки у теплій воді на 10 годин (наприклад, на ніч). За цей час речовина, яка дає гіркоту, має зникнути.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
