Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кілограми білокачанної капусти,
- 2 столові ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 столова ложка сухого кропу,
- 1 чайна ложка кмину,
- 2 морквини,
- 1 жменя журавлини або калини (за бажанням).
Рецепт:
- Натерти 2 кілограми капусти на дрібну стружку, видаливши тверду частину качана.
- Посипати капусту 2 столовими ложками солі, 1 столовою ложкою цукру і сухого кропу, а також 1 чайною ложкою кмину. Помніть капусту руками, щоб вона почала виділяти сік. Спробуйте її на смак: капуста має бути досить солоною, щоб вона просолилася і почала кваситися. Якщо потрібно, додайте більше солі, але не пересолюйте.
- Натріть 2 морквини на тертці (великій або для корейської моркви) і додайте їх до капусти разом із жменею калини або журавлини. Перемішайте, щоб розподілити інгредієнти рівномірно.
- Заповніть скляну банку капустою, добре втрамбуйте. Зверху накрийте банку чистою марлею, зав’яжіть її гумкою. Розмістіть банку у великій мисці, щоб збирати сік який виділяється під час квашення.
- Два рази на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб видалити зайве повітря. Це важливо, щоб уникнути гіркоти у квашеній капусті.
- Капуста буде готовою через 3-4 дні в залежності від температури. Коли квашення завершиться, сік стане прозорим. Готову капусту можна зберігати в холодильнику, накривши її чистою кришкою.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
