Викопали цибулю, а зелене бадилля вже зібралися нести на компост? Не поспішайте. Якщо листя ще зелене, здорове й не стало зовсім сухим та жорстким, його можна відправити не у відро, а на сковорідку.
Після обсмажування різкий цибулевий запах стає м’якшим, зелень осідає і перетворюється на основу для простої гарячої страви. Найпростіший варіант — додати яйця і ложку сметани.
Що знадобиться
- 400 г зеленого цибулевого бадилля;
- 4 яйця;
- 1 ст. л. сметани;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ст. л. олії;
- сіль;
- чорний перець.
Як посмажити цибулеве бадилля
Зелені частини добре промийте й обсушіть. Пожовкле, підгниле або вже зовсім сухе листя відкиньте. Якщо нижня частина дуже груба, її теж краще зрізати.
Бадилля наріжте невеликими шматочками. На сковороді розігрійте олію з вершковим маслом, викладіть зелень і смажте, помішуючи, поки вона не осяде та не стане м’якою.
Яйця збийте зі сметаною, сіллю та перцем. Вилийте суміш на сковорідку, перемішайте із зеленню та готуйте на невеликому вогні до готовності яєць.
Їсти таку страву найкраще гарячою. До неї вистачить шматка чорного хліба, молодої картоплі або свіжих помідорів.
Але не зрізайте зелену шийку цибулі завчасно
Є один нюанс. Якщо самі цибулини збираєтеся залишити на тривале зимове зберігання, не варто зрізати ще зелене й вологе бадилля тільки заради рецепта. Цибулі спочатку потрібно нормально підсохнути.
Ми вже розповідали, як правильно висушити цибулю після викопування і коли обрізати бадилля. Для зимового зберігання шийка має добре висохнути.
А для сковорідки підійде зелень із цибулі, яку не плануєте довго зберігати, або хороші зелені частини, які вже були зрізані. Сухе бадилля після повного визрівання для такої страви вже не годиться.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров’я, побут і суспільство?
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
