Рослинна олія використовується майже в кожній кулінарній страві. Її додають як для смаження, так і для заправлення салату. Однак важливо знати певні правила зберігання соняшникової олії, щоб отримувати від неї максимум користі та ефективності.
Нерафінована олія багата на вітаміни А, В, Е, жирні кислоти, Омега-3, Омега-6, білки, рослинні жири. Всі ці компоненти відповідають за активну та здорову діяльність нашого організму. Однак далеко не всі господині замислюються над тим, як правильно зберігати олію.
Види соняшникової олії
Термін зберігання олії залежить від її виду. На сьогодні в магазинах продається така олія:
- Олія холодного віджиму. Така олія містить всі корисні речовини, багата на вітаміни А і Е і ненасичені жирні кислоти. Таку олію часто називають сирою. У процесі її виробництва насіння соняшника віджимають під пресом, фільтрують та переливають у пляшки. Термін зберігання олії холодного віджиму найбільш короткий.
- Нерафінована олія. Найчастіше таку олію використовують для заправки салатів. Вона зазнає механічного очищення, тому корисних речовин у ній трохи менше. Термін зберігання нерафінованої олії – до 4 місяців.
- Рафінована та дезодорована олія. Такий вид олії можна використовувати для будь-якого приготування їжі, оскільки вона зовсім не має смаку. Термін зберігання рафінованої та дезодорованої олії – до 6 місяців.
Як правильно зберігати олію
Всупереч поширеній думці, соняшникову олію не можна зберігати поруч із плитою або в кухонній шафці. Це пов’язано з тим, що через часті високі температури вона швидше зіпсується й набуде неприємного присмаку. Крім того, готувати на такій олії більше не можна. Щоб продовжити термін зберігання олії, після відкриття її потрібно одразу перелити в тару зі скла. Також олію можна перемістити в ємність із горохом або квасолею, щоб надовго зберегти ефект свіжості. Ідеальна температура зберігання для олії: +10−15°С. Не рекомендується зберігати будь-яку олію в металевій ємності.
