Не промивати водою
Хоча багатьом варіння ягід здається немислимим без попереднього промивання їх водою, насправді це не завжди потрібно. Наприклад, якщо малина вирощена на власній дачі, то цей етап можна пропустити. Річ у тім, що через миття ягоди малини розвалюються, так як занадто активно вбирають рідину.
Правильні пропорції цукру
Варення вийде ідеальним, якщо готувати його в пропорції один до одного, тобто на кілограм ягід використовувати кілограм цукру. Перед варінням чисту і суху малину потрібно засипати цукром і залишити на ніч.
Особлива технологія готування
Перший спосіб
Якщо варити малинове варення традиційним способом, то можна попрощатися з красивою формою ягід. Тому найкраще довести малину до кипіння і вимкнути вогонь. Процедуру повторити тричі і розлити варення по стерилізованих банках.
Другий спосіб
- Після того як малина з цукром настоїться протягом ночі, потрібно злити з неї сік, що утворився і вилити його в каструлю.
- Рідину довести до кипіння і залити гарячим сиропом ягоди в тазу.
- Поставити варення на плиту і варити рівно п’ять хвилин з моменту закипання.
- Розлити гаряче варення по стерилізованих банках.
