Потрібні:
кабачки — 1 шт. (500 г),
морква — 2 шт. (160 г),
ріпчаста цибуля — 1 шт. (165 г),
солодкий перець — 2−3 шт. (100 г),
помідори — 4 шт. (370 г),
часник — 1 головка (20 г),
сіль — до смаку,
цукор — до смаку,
чорний мелений перець — 0, 5 ч. л.,
паприка — 1 ч. л.,
олія — 3−4 ст. л.
Додатково знадобиться рукав для запікання з зажимами
Приготування
Овочі помийте під проточною водою. Очистіть моркву та натріть на тертці. Цибулю й часник очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Розріжте помідор на 4 частини, видаливши плодоніжки. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте великими шматочками. У кабачків зніміть шкірку, також наріжте крупно.
Всі підготовлені овочі складіть в глибоку миску. Додайте чорний мелений перець, паприку, дрібку солі та цукру, олію. Ретельно перемішайте. Залиште в мисці на 5−7 хвилин. Потім відріжте рукав для запікання, надіньте зажим на один бік. Перекладіть підготовлені овочі в рукав, випустивши злегка повітря, одягніть затиск і на інший бік рукава. Перекладіть овочі в рукаві на деко.
Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170−180 градусів близько 40−60 хвилин. За цей час овочі пустять сік, добре протушкуються в ньому. Дістаньте деко з духовки, зніміть зажим з одного боку. Перекладіть овочі в глибокий посуд, зручний для збивання занурювальним блендером. Збийте запечені овочі в однорідну масу, до смаку додайте цукор і сіль. Дайте кабачковій ікрі повністю охолонути. Подавайте її з житнім або білим хлібом, підходить вона буквально до всіх каш, макаронів і картоплі. Ніжна, смачна та ароматна кабачкова ікра, готувати її — одне задоволення.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
