Кутю традиційно подають напередодні Різдва (6 січня), напередодні Старого Нового року (13 січня) та Хрещення (18 січня). Традиційна різдвяна кутя готується з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок та меду. Предки вважали, чим смачнішою вона буде, тим багатшим буде рік.
Важко уявити різдвяний стіл без куті. Готувати слов’янське частування просто, головне — вибрати правильні пшеничні зерна, підготувати їх, а потім лише слідувати крокам обраного рецепту.
Тонкощі приготування куті з пшениці
Перш ніж почати варити кутю на Різдво, необхідно з’ясувати кілька нюансів, щоб кінцевий результат не розчарував.
Як вибрати пшеницю на кутю
Пшениця може бути шліфованою та нешліфованою. Шліфовану пшеницю очищають та обробляють на заводі, а нешліфована пшениця — це та, яка може прорости (її ще називають цільною, живою).
Вибираючи пшеницю на куті враховуйте той факт, що шліфована готується в рази швидше, та й води на варіння вона вимагатиме менше. Нешліфовану пшеницю найчастіше продають на базарах, у той час як очищену в супермаркетах.
Чи треба замочувати пшеницю
Якщо ви готуєте оброблені зерна пшениці, їх замочувати необов’язково. А от якщо у вас крупа нешліфована, тоді її обов’язково потрібно замочити, інакше зерна варяться дуже довго (до 6 годин). Класти пшеницю у воду необхідно мінімум на дві години.
Скільки часу варити пшеничну кутю
Шліфована пшениця вариться близько 60-90 хвилин. Варіння нешліфованої пшениці, займе кілька годин (залежно від того, скільки часу ви її замочували).
Чи потрібно пропарювати сухофрукти для куті
Зазвичай, у кутю додають ізюм. Однак для різноманітності смаку можна додати й інші сухофрукти: чорнослив, курагу, цукати, інжир, яблука і т. д. Класти в пшеничну кутю фрукти в сухому вигляді не можна, їх варто розпарювати в окропі, і вже в пропареному вигляді додавати. Мак необхідно також залити водою на 30-40 хвилин.
Кутя на Різдво – рецепт приготування
Інгредієнти:
- пшениця – 400 г;
- мак – 250 г;
- волоські горіхи – 150 г;
- родзинки – 150 г;
- мед – 100 г.
Спосіб приготування:
1. Пшеницю промити та замочити у воді.
2. Крупу залити водою і варити на слабкому вогні до готовності. Пшениця має стати м’якою, але не розваритися повністю. Якщо необхідно, під час варіння підлити воду.
3. Мак та родзинки замочити у воді, горіхи порізати.
4. Змішати пшеницю, мак, горіхи, родзинки, додати мед за смаком і все перемішати.
5. Подавати кутю холодною.
Смачного!
