Червона ікра – дуже цінний і смачний продукт, у якому міститься весь комплекс поживних речовин. Тому хімічний склад дуже багатий: вітаміни А, D, Е, С, групи, включаючи фолієву кислоту. Також має великий комплекс мікроелементів: йод, натрій, кальцій, цинк, залізо, сірка, фосфор та ін. Ще у складі є омега-3-жирні кислоти.
Як вибрати якісну червону ікру та як її відрізнити від підробки:
1. Місце продажу
Ікру потрібно купувати тільки в супермаркетах за температури від -4 до -8° і обов’язково зверніть стежте за терміном придатності.
2. Упаковка та маркування
Вибирайте ікру в скляній ємності, оскільки в ній не відбуваються окислення і є можливість оцінити зовнішній вигляд продукту. Візьміть баночку в руки і потрясіть, якщо всередині булькає, не купуйте ікру, так як якісна ікра зерниста заповнює тару без порожнеч. Ще зверніть особливу увагу на кришку, вона повинна бути проштампована зсередини, якщо цифри вдавлені всередину, це підробка!
3. Дата виробництва
Видобуток червоної ікри ведеться у липні-серпні. Якщо на кришці вказано інший місяць виробництва, це може означати, що солили морожену ікру!
4. Склад
Намагайтеся купувати ікру першого ґатунку, це гарантія того, що в банку буде ікра одного виду риби. Кількість солі має перевищувати 5-6%.
5. Зовнішній вигляд та аромат
Справжня якісна ікра має бути розсипчастою, мати ядро, однорідного кольору та з легким рибним ароматом. А ось штучну ікру виготовляють із желатину або водоростей, вона жорстка, не має ядра, відрізняється сильним риб’ячим запахом і досить солона за смаком!
