Нам буде потрібно:
Розрахунок інгредієнтів на 3-х літрову банку
помідори — 2-3 кг.
перець болгарський — 1 шт.
оцет 9% — 2 ст. л.
цукор — 3 ст. л.
сіль — 1 ст. л.
часник — 3-4 зубчики
перець запашний — 3-4 шт.
лавровий лист — 2-3 шт.
Приготування:
1. Готуємо всі необхідні продукти. Овочі ретельно промиваємо. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо на невеликі часточки. Часник зачищаємо від лушпиння.
В приготовані промиті банки викладаємо лавровий лист і перець горошком. Потім на 1/3 банки заповнюємо помідорами, поверх кладемо трохи перчика. Потім знову помідора, як би чергуючи шари між собою.
Укладаючи помідори злегка утрамбовывайте їх, але не намагайтеся сильно тиснути. Інакше в результаті утворюються тріщини, що зовсім не бажано для даного виду соління.
Коли банку вже буде сповнена до плічок закладаємо часник. Попередньо розрізавши його на невеликі шматочки.
2. Всю масу заливаємо крутим окропом. Воду бажано залити до самого верху. Щоб кожна з помідор була під нею. Лишаємо в такому стані на 10-15 хвилин.
По закінченню часу воду зливаємо в глибоку каструлю. І знову доводимо її до кипіння.
3. У банки з консервацією засипаємо сіль, цукор, оцет.
Потім акуратно вливаємо киплячу воду з каструлі в кожну банку. Накриваємо кришками і щільно закочує їх. Після перевертаємо верх дном. Ставимо на рівну поверхню, зверху накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому стані на 24 години.
Коли консервовані помідори охолонуть можна буде спустити їх у погріб. Або ж залишити для зберігання в квартирі.
Приготовані помідори без стерилізації виходять ні трохи не гірше за своїх попередників. І зберігаються дуже добре протягом одного року.
Смачного!
