Інгредієнти:
- 200 г перлової крупи;
- 400 г грибів;
- 2 цибулини;
- 1 морква (велика);
- 100 г томатної пасти;
- сіль за смаком);
- перець (за смаком);
- кріп;
- олія (для смаження).
Приготування:
- Промиваємо та замочуємо на ніч у холодній воді перлову крупу.
- Миємо гриби, нарізаємо дрібними шматочками і смажимо на олії з додаванням солі та перцю.
- Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву на тертці і смажимо на олії, додаємо сіль за смаком.
- Ставимо варити перловку у співвідношенні 1:3, тобто 200 г крупи та 600 мл води. Підсолюємо воду, накриваємо кришкою та варимо на маленькому вогні до готовності.
- Беремо пекінську капусту, відрізаємо частину біля корінця і обережно розбираємо листя.
- Ретельно промиваємо листя, складаємо в каструлю, заливаємо окропом, накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
- Змішуємо перлову кашу з грибами та половиною смаженої моркви з цибулею. Перемішуємо.
- Додаємо подрібнений кріп і знову перемішуємо.
- Начинка для голубців готова, залишаємо її охолоджуватися.
- Дістаємо капусту із води. З капустяного листа зрізаємо тверду частину, перевертаємо та викладаємо начинку на його край, загортаємо.
- Сформовані голубці перекладаємо у форму для випікання або каструлю щільно один до одного. Готувати можна в духовці або тушкувати в каструлі на плиті.
- Змішуємо засмажку, що залишилася, з томатною пастою. Додаємо теплу воду та перемішуємо.
- Поливаємо голубці заправкою та ставимо в розігріту до 185 градусів духовку з конвекцією на 40 хвилин.
