Інгредієнти, які необхідні (розраховано на 5 півлітрових баночок):
- 300 г квасолі;
- Пів кг солодкого перцю;
- Пів кг помідорів;
- Один кг баклажан;
- Дві ріпчасті цибулини;
- 2 стол. ложки олії соняшникової;
- 1 стол. ложка солі з гіркою;
- 2 стол. ложки 9% -ого оцту;
- 3 стол. ложки цукру без гірки.
Приступаю до приготування
В першу чергу я варю квасолю приблизно одну годину. Точний час буде залежати від сорту квасолі і її стиглості, тому я завжди пробую перш, ніж зняти з вогню.
Овочі мию і ріжу у вигляді невеликих кубиків приблизно 1 на 1 сантиметр.
Всі овочі складаю у велику каструлю і розміщую на вогонь слабкої інтенсивності, щоб нічого не википіло.
Після закипання варю 20 хвилин, а після всипаю сіль, цукор, виливаю олію і закидаю до овочів квасолю. Добре все перемішую і варю ще десять хвилин.
В самому кінці вливаю оцет і відразу ж розкладаю салатик по банках, які попередньо простерилізувала.
Закатую і ложу під плед догори дном. Зберігаю вдома в шафці.
