Цей салат ідеально підходить до будь-якої страви і гарніру.
Інгредієнти, які необхідні (розраховано на 5 півлітрових баночок):
- 300 г квасолі;
- Пів кг солодкого перцю;
- Пів кг помідорів;
- Один кг баклажан;
- Дві ріпчасті цибулини;
- 2 стол. ложки олії соняшникової;
- 1 стол. ложка солі з гіркою;
- 2 стол. ложки 9% -ого оцту;
- 3 стол. ложки цукру без гірки.
Приготування
В першу чергу варити квасолю приблизно одну годину. Точний час буде залежати від сорту квасолі і її стиглості.
Овочі мию і ріжу у вигляді невеликих кубиків приблизно 1 на 1 сантиметр.
Всі овочі складаєте у велику каструлю і розміщуєте на вогонь слабкої інтенсивності, щоб нічого не википіло.
Після закипання варити 20 хвилин, а після всипати сіль, цукор, виливаєте олію і закидаєте до овочів квасолю. Добре все перемішуєте і варити ще десять хвилин.
В самому кінці вливаємо оцет і відразу ж розкладаємо салатик по банках, які попередньо простерилізували.
Закатуємо і кладемо під плед догори дном. Зберігаємо вдома в шафці.
