Улюблене тісто для пиріжків. Після натискання вони не перетворюються на «липкий млинець» і начинка не витікає.
Інгредієнти:
молоко 160 мл,
цукор 80 г,
дріжджі сухі 4 г,
яйце 1 шт,
вершкове масло 60 г,
ванільний цукор 1 ст. л,
сіль 0,5 ч. л.,
борошно 400-420 г.
Начинка:
яблука 700-750 г,
цукор 2 ст. л.,
лимонний сік 1 ст. л.
Готуємо:
1. Яблука, очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Далі, до сковороди додаємо дві столові ложки цукру, нарізані яблука і трохи лимонного соку.
3. Гасимо до м’якості яблук і потім остуджуємо.
4. У миску наливаємо 160 мл теплого молока (близько 35 градусів), додаємо 80 г цукру, 4 г сухих або 12 г свіжих дріжджів.
5. Все добре перемішуємо, накриваємо миску на 10-15 хвилин.
6. Потім додаємо в миску яйце, 60 г розтопленого вершкового масла, ванільний цукор та сіль. Знову все ретельно перемішуємо і поступово додаємо борошно, що просіює, 400-420 г.
7. Вимішуємо тісто до отримання м’якої, еластичної маси, яка не липне до рук.
8. Змащуємо миску олією, поміщаємо в неї тісто, накриваємо і в тепле місце ставимо для підйому хвилин на 40. Далі викладаємо його на стіл і ділимо на дві рівні частини.
9. Кожну частину формуємо в “ковбаску” і ділимо на шість частин, отримуючи в результаті 12 шматків. З кожного шматка розгортаємо кульку, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжок.
10. Викладаємо їх на лист, папером застелений для випічки. Накриваємо їх і даємо піднятися на 20-30 хвилин.
11. Потім змішуємо жовток з молоком, обмазуємо отриманою сумішшю пиріжки і відправляємо в духовку при 180 градусах на 18-20 хвилин.
Смачного!
