Смачне поєднання трьох смаків в одному пляцку – горіхи, карамель і кава.
БІСКВІТ ГОРІХОВИЙ:
5 яєць,
1/2 склянки цукру,
1/3 склянки пшеничного борошна,
150 г мелених волоських горіхів,
2 столові ложки манної крупи,
1 чайна ложка порошку для випічки,
щіпка солі.
КАРАМЕЛЬНИЙ СИРНИК:
1 кг сиру меленого,
5 яєць,
1/2 склянки цукру,
250 г вареного згущеного молока,
2 пудинги карамельні,
200 г збитих вершків 30%,
щіпка солі.
КРЕМ КАВОВИЙ:
250 г сиру маскарпоне,
1 стакан збитих вершків 30%,
200 г вареного згущеного молока,
2 чайні ложки кави зернової,
1 чайна ложка желатину,
1 столова ложка води,
какао для посипання.
Бісквіт горіховий відокремити білки від жовтків. У чаші міксера збийте яєчні білки з дрібкою солі. Постійно збиваючи, додавати порціями цукор. Коли розчиниться, на більш повільних оборотах, додавати по одному жовтку. Мелені горіхи змішати з манною кашею, борошном і розпушувачем. Суху суміш акуратно перемішайте разом зі збитими яйцями. Перелити масу в форму розміром 23 х 33 см. поставити в духовку нагріту до 170*С і випікати протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу вийняти з духовки і кинути разом з формою висоти близько 30 см, вийняти.Охолодити.
Інгредієнти на сирник повинні бути кімнатної температури. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з дрібкою солі до жорсткої піни. Жовтки перекласти в чашу міксера разом з цукром розтерти до білого. Постійно перемішуючи, додаємо по трохи подрібнений сир, пудинговий порошок і розмішане варене згущене молоко. Акуратно додайте збиті вершки. Вилити в форму, викладеному папером для випічки (23 х 33 см). Поставити в духовку 180 *C. Після чого зменшити температуру до 160*с і випікати протягом 60 хвилин. Охолодити в злегка прочиненій духовці, а потім поставити в холодильник.
Крем кавовий. Желатин залити холодною водою і дати постояти близько 10 хвилин. Згущівку перекласти в каструлю, всипати каву і залити 1/2 склянки вершків. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли маса буде гладкою і гарячою, додайте набряклий желатин. Ретельно перемішайте, поки він не розчиниться . Охолоджений маскарпоне збити разом з вершковим кремом (1/2 чашки) і об’єднати з охолодженою масою. Довго не змішувати.
Бісквіт горіховий розрізати на 2 коржі. На кожен з них вилити 1/3 крему. Бісквіт викласти на сирник частиною з кремом, все перевернути зверху викласти ще один бісквітний корж . Верх змастити кремом, що залишився, і посипати гірким какао.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
