М’ясо “з душком”
Неприємний аромат, який з’являється у м’яса, явно не обіцяє нічого хорошого. Тільки не завжди це означає, що його пора викидати. Постарайтеся тверезо оцінювати ситуацію. Якщо ви чітко розумієте, що м’ясо дійсно смердить, то так, краще його викинути і не ризикувати. Іноді простіше пожертвувати малими грошима, ніж потім витрачати ще багато коштів на лікування.
Столовські поради
Перебити легкий неприємний аромат допоможуть засоби з досить різким запахом. Наприклад, оцет. Для початку потрібно добре промити м’ясо. Якщо воно дійсно задихнулося, а не протухло, то після численного миття запах повинен піти. Потім можна обдати м’ясо оцтом. І замаринувати разом з цибулею, перцем сіллю та іншими гострими спеціями.
Щоб мінімізувати ризик виживання поганих бактерій, краще приготувати його під впливом високої температури. Посмажити та протушкувати на сковороді, запекти в духовці. Так шанси отримати смачне і ароматне блюдо будуть куди вище. Крім того, можна приготувати страву, яку попередньо потрібно досить довго томити або тушкувати.
Хитрий прийом
Поправити поганий запашок може допомогти тривале вимочування у воді з оцтом і великою кількістю лаврового листа. Нагадуємо, що аромат повинен бути ледь вловимим. Все, що пахне гірше, сміливо відправляється в смітник. В іншому разі вже готову страву теж не вийде з’їсти. Погане амбре буде пробивати навіть так.
Крім того, допоможе побороти поганий запах звичайний кефір або кисле молоко. Промийте м’ясо під холодною проточною водою, а потім залийте його чимось з вищезазначених продуктів на 2 години. Якщо м’ясо дійсно “задихнулося”, а не почало гнити, то запах повинен піти. Пам’ятайте, що найкраще готувати його при високій температурі.
