5 кг сливи угорки,- 330 мл оцту 9%,
- 1,5 кг цукру,
- 1 ст. л. бутонів гвоздики,
- 20 г лаврового листа,
- 1 ст. л. кориці.
Перемішуємо цукор і оцет, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Весь цукор у вас не розчиниться, скоріше, вийде гаряча цукрова маса. Перекладаємо сливу в цукрову масу. У такому вигляді залишаємо їх на добу. Каструлю накриваємо бавовняним рушником, щоб конденсат із кришки не стікав у маринад. На наступну добу слива пустить сік, і маринаду стане трохи більше, хоча на дні каструлі може залишитися цукровий шар. Рідину потрібно злити в окрему посудину і довести до кипіння. Залити нею сливу і знову залишити на добу під бавовняним рушником. Приблизно на третю добу слива буде повністю в маринаді. На третю і четверту добу повторюємо все знову: маринад зливаємо, доводимо до кипіння, заливаємо сливу, залишаємо на 24 години. На п’ятий день маринована слива готова. Вона стане злегка зморщеною, що свідчить про те, що весь сік перейшов в маринад, слива просочилася усіма прянощами. Ставимо каструлю зі сливами на плиту, нагріваємо разом з маринадом, не доводячи до кипіння, вибираємо сливи і розкладаємо їх у банки.
Маринад кип’ятимо (розподіляючи лавровий лист, гвоздику рівномірно по банках) заливаємо ним мариновану сливу. Банки закриваємо, вкутуємо на 24 години до повного охолодження.
