7 кухонних хитрощів: які справді працюють, а які краще робити інакше

Деякі кухонні хитрощі справді економлять час, але інші передають із рук у руки без перевірки. Наприклад, дерев’яна ложка може ненадовго стримати піну в каструлі, а от кубики льоду під обробною дошкою зовсім не потрібні. Розбираємо сім популярних порад і залишаємо лише те, що має практичний сенс.

1. Кава в холодильнику — так, але краще мелена

Якщо після прибирання в холодильнику залишився сторонній запах, можна поставити всередину відкриту неглибоку ємність зі свіжою меленою кавою.

Саме кавові зерна використовувати немає особливої потреби: у меленої кави більша площа поверхні. Але спочатку все одно потрібно знайти причину запаху — перевірити продукти, полиці, ящики й ущільнювач дверцят.

2. Дрібка цукру у фарші дасть колір, але не гарантує соковитості

Цукор справді може швидше підрум’янюватися під дією високої температури, але твердження, що дрібка цукру «утримує соки» в котлетах, надто спрощене.

Для гарної скоринки значно важливіше добре розігріти пательню, не класти на неї забагато м’яса одночасно та не починати постійно перемішувати фарш одразу після викладання.

Тому цукор варто додавати лише тоді, коли він потрібен самому рецепту, а не як обов’язковий секрет соковитих котлет.

3. Зелень і паперовий рушник — хороша ідея

Петрушку, кріп, кінзу та іншу ніжну зелень справді можна довше зберігати в холодильнику за допомогою паперового рушника.

Зелень перебрати, прибрати зіпсовані листочки, промити й обережно обсушити. Потім загорнути у злегка вологий паперовий рушник і покласти у контейнер або пакет із невеликим доступом повітря.

Університет Мену також радить зберігати вимиту зелень у холодильнику, вільно загорнувши її у вологий паперовий рушник та помістивши у перфорований пакет.

4. Яблуко в хлібниці — краще не треба

Половинка яблука справді віддає вологу, тому хліб на деякий час може здаватися м’якшим. Але разом із цим у закритій хлібниці збільшується вологість, а саме вологе середовище сприяє розвитку плісняви.

Якщо хліб плануєте з’їсти за день-два, краще тримати його добре загорнутим при кімнатній температурі. Якщо довше — нарізати й заморозити порціями. Саме заморожування пекарі рекомендують як найкращий спосіб довгого зберігання хліба.

5. Дерев’яна ложка над каструлею справді допомагає — але ненадовго

Ця стара кухонна хитрість має пояснення. Суха дерев’яна ложка, покладена поперек каструлі, руйнує частину піни та може на деякий час не дати їй перелитися через край.

Але коли ложка нагріється та намокне, ефект слабшає. Тому залишати молоко, макарони чи кашу без нагляду все одно не варто. Надійніше взяти достатньо велику каструлю і після закипання зменшити вогонь.

6. Під дошку потрібен вологий рушник, а не лід

Якщо обробна дошка їздить по стільниці, найпростіше рішення — тонкий чистий кухонний рушник або кілька паперових рушників.

Злегка намочити, добре відтиснути, розправити на столі й поставити зверху дошку. Волога тканина збільшує зчеплення і не дає дошці ковзати.

Кубики льоду тут нічого не покращують. Навпаки, у міру танення вони створять під дошкою зайву воду й можуть зробити поверхню нестійкою.

7. Кубик льоду не замінить миття м’ясорубки

Пропускати після м’яса кубик льоду через м’ясорубку іноді радять, щоб проштовхнути залишки фаршу. Але вважати це способом очищення не варто.

Після сирого м’яса м’ясорубку потрібно від’єднати від живлення, розібрати, зняти ніж, решітку та шнек і вимити деталі відповідно до інструкції виробника. Наприклад, KitchenAid радить саме повністю розбирати м’ясорубку, мити робочі частини теплою водою з мийним засобом і добре висушувати.

Тож із семи популярних порад найкориснішими залишаються зовсім прості речі: вологий рушник під дошкою, правильне зберігання зелені, мелена кава для залишкового запаху та контроль вогню під каструлею.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Не поглинає запах: навіщо тоді господині кладуть лавровий лист у холодильник

Що насправді допомагає прибрати запах із холодильника і чим відрізняються лавровий лист, сода та кава.