Салатну зелень та пряні трави на зиму зазвичай заморожують, але з них можна приготувати пасту, соус або засолити. Така зелень містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та корисних кислот. Щоб їх зберегти до зими, скористайтеся нашими методами.
СОЛІННЯ
Будь-яку зелень добре промийте під проточною водою, подрібніть та пересипте сіллю в пропорції 1:3. Потім можна трішки прим’яти руками. Опісля щільно наповніть цією масою стерильні банки та закрийте стерильними кришками. Зберігайте в холодильнику.
ЗАМОРОЖУВАННЯ
Помийте зелень, просушіть на рушнику та дрібно наріжте. Наповніть нею пластикові пляшки з широким горлом, харчові контейнери, звичайний поліетиленовий пакет, зіп-пакети або вакуумний контейнер. Найкращими ж вважаються вакуумні пакети, які запаюють спеціальним пристроєм. Головне, щоб тара була герметичною, і заморожена зелень не увібрала в себе сторонні запахи з морозилки.
ПАСТА З КРОПУ
500 г кропу, 20 г солі, 10 г цукру, цедра половинки лимона, 2 ч. л. лимонного соку, 50 г часнику, 300 мл олії.
Кріп промийте, обсушіть, поріжте та подрібніть в чаші бленд ера. Змішайте масу з сіллю, цукром, лимонною цедрою, лимонним соком, очищеним й подрібненим часником та рослинною олією.
Отриману суміш подрібніть, щоб утворилася однорідна маса. Наповніть цією пастою стерильні банки, а зверху залийте 1 см шаром рослинної олії. Після закрийте стерильними кришками та відправте в холодильник для зберігання.
ПРЯНИЙ ОЛИВКОВИЙ СОУС
300 г пасти з кропу, петрушка, кінза, м’ята, 10 г солі, 10 г цукру, цедра половинки лимона, 1 ч. л. лимонного соку, 40 г часнику, 150 мл олії, 160 г зелених оливок без кісточок.
Всі складові подрібніть у чаші бленд ера до однорідної маси. Розлийте її в стерильні банки, зверху долийте 1 см оливкової олії, закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
