Рублені курячі котлети з картоплею та сиром — простий рецепт на сковорідці

Якщо звичайні курячі котлети вже набридли, спробуйте приготувати їх із тертою картоплею та твердим сиром. М’ясорубка для цього рецепта не знадобиться: філе нарізають дрібними кубиками, змішують з овочами та викладають на сковорідку звичайною ложкою.

Картопля додає котлетам м’якості, сир робить смак ніжнішим, а цибуля допомагає зберегти соковитість. Зверху вони підрум’янюються, а всередині залишаються м’якими. Такі котлетки добре смакують із салатом, гречкою або просто зі сметанним соусом.

Інгредієнти для курячих котлет із картоплею та сиром

• Куряче філе — 2 шт. (одне подвійне);
• Цибуля — 1 велика;
• Картопля — 2 невеликі;
• Часник — 1–2 зубчики;
• Твердий сир — 50–70 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Борошно — 2–3 ст. л.;
• Сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• Олія — для смаження.

Як приготувати ніжні рублені котлети

1. Підготуйте куряче філе. Обсушіть м’ясо паперовим рушником і наріжте дрібними кубиками. Чим меншими будуть шматочки, тим легше котлети триматимуть форму.
2. Натріть овочі та сир. Цибулю, очищену сиру картоплю й твердий сир натріть на середній тертці. Часник пропустіть через прес або дрібно порубайте ножем. Якщо картопля виділила багато рідини, злегка її відіжміть.
3. Змішайте інгредієнти. У глибоку миску викладіть нарізане куряче філе, цибулю, картоплю, сир і часник. Додайте яйця, майонез, сіль та перець. Усипте спочатку 2 столові ложки борошна й ретельно перемішайте. Якщо маса виходить надто рідкою, додайте ще одну ложку.
4. Обсмажте котлети. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Столовою ложкою викладайте м’ясну масу, формуючи невеликі котлетки. Смажте на помірному вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Не робіть їх надто товстими, щоб середина встигла приготуватися.
5. Доведіть до готовності. За потреби перекладіть обсмажені котлети у форму для запікання, влийте на дно трохи води та поставте в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 15 хвилин. Час залежить від розміру котлет. Температура всередині має досягти щонайменше 74 °C.

Що зробити, щоб котлети не розвалювалися

Головне — стежити за густотою м’ясної маси. Цибуля та картопля під час натирання виділяють сік, тому суміш іноді виходить рідшою, ніж потрібно. Зайву рідину краще прибрати ще до додавання яєць і борошна.

Не поспішайте перевертати котлети. Дайте нижньому боку добре підрум’янитися, а потім обережно підхопіть лопаткою. На надто сильному вогні скоринка може швидко потемніти, тоді як куряче м’ясо всередині ще залишатиметься сирим.

До речі, раніше ми розповідали, як приготувати рублені курячі котлети зі сметаною. У тому рецепті м’ясну суміш залишають у холодильнику на пів години.

Готові котлетки найкраще подавати гарячими, поки скоринка ще рум’яна, а сир усередині м’який.

Смачного!