Як приготувати соковиті бризолі з фаршу та вафельних коржів на сковорідці

Із вафельних коржів можна приготувати не лише солодкий торт, а й смачну м’ясну страву. Соковиті бризолі з фаршем, обсмажені в яйці до золотистої скоринки, чудово підійдуть для родинного обіду чи вечері. Готуються вони з простих продуктів, а м’ясорубка не знадобиться, якщо взяти готовий фарш.

Особливість цього рецепта — у двох невеликих хитрощах. До фаршу додають трохи води, щоб начинка була ніжнішою, а сформовані вафельні заготовки залишають на 20 хвилин. За цей час коржі вбирають вологу, стають м’якшими й легко нарізаються на порційні шматочки.

Інгредієнти для соковитих бризолів

• Несолодкі вафельні коржі — за потребою;
• М’ясний фарш — 400 г;
• Цибуля — 1 шт.;
• Вода — 50–70 мл;
• Яйця — 2–3 шт.;
• Сіль — за смаком;
• Чорний мелений перець та улюблені спеції — за смаком;
• Олія — для смаження.

Для начинки можна використати свинячий, яловичий, курячий або змішаний фарш. Від його жирності залежатиме й соковитість готової страви.

Як приготувати бризолі з вафельних коржів

1. Підготуйте начинку. Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте її до фаршу, посоліть, поперчіть та всипте улюблені спеції. Влийте 50–70 мл холодної води й добре перемішайте, щоб волога рівномірно розподілилася в м’ясі.
2. Сформуйте бризолі. На один вафельний корж викладіть фарш і розподіліть рівним тонким шаром. Накрийте другим коржем та обережно притисніть. Так само підготуйте решту заготовок.
3. Дайте вафлям розм’якнути. Залиште коржі з начинкою приблизно на 20 хвилин у холодильнику. Вони стануть еластичнішими й не так сильно кришитимуться під час нарізання.
4. Приготуйте яєчну суміш. Розбийте в миску 2–3 яйця, додайте дрібку солі та добре збийте виделкою до однорідності.
5. Наріжте заготовки. Розділіть вафельні коржі з фаршем на зручні порційні шматочки — квадратики, прямокутники або трикутники. Робіть це гострим ножем, щоб не видавити начинку.
6. Обсмажте бризолі. Розігрійте сковорідку з олією. Кожен шматочок занурте у збиті яйця з обох боків і викладіть на сковорідку. Смажте на помірному вогні до золотистої скоринки, обережно перевертаючи.
7. Доведіть до готовності. За потреби зменште вогонь і потримайте бризолі під кришкою, щоб сирий фарш усередині повністю приготувався. Для фаршу зі свинини чи яловичини внутрішня температура має досягти щонайменше 71 °C, для курячого — 74 °C.

Готові бризолі перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, а потім подавайте до столу.

Ще одна маленька порада: не кладіть між коржами надто товстий шар фаршу. Тонка начинка швидше й рівномірніше просмажиться, а вафлі не встигнуть підгоріти. Якщо ж яєчна скоринка вже рум’яна, а м’ясо ще сире, продовжуйте готувати під кришкою на невеликому вогні.

Бризолі смачно їсти гарячими зі сметаною, часниковим соусом або свіжими овочами. А коли хочеться ще однієї простої страви з фаршу, спробуйте ліниві чебуреки з лаваша без замішування тіста.

Смачного!