Суботній лікар

Збираємо й сушимо м’яту

ЯК ПРАВИЛЬНО ЦЕ РОБИТИ

Посадивши м’яту в себе на ділянці чи в горщику, потрібно знати, коли її збирати та як правильно зберігати, щоб максимально зберегти її властивості.

ЯК І КОЛИ ЗБИРАТИ М’ЯТУ ПЕРЦЕВУ

Дуже важливо збирати лікарські рослини саме в той період, коли вони найбільш насичені ефірними оліями. Цей момент настає в самому початку цвітіння, зазвичай з середини липня і до першої половини серпня. Молода м’ята лікарської цінності не має і для заготівлі не підходить. Вона добра тільки у свіжому вигляді, як ароматна добавка для чаю або десертів.

Збирати сировину слід, зрізуючи гілочки разом з квітками. Робити це треба тільки  в суху і бажано похмуру погоду. Якщо день за днем світить сонце, то краще збирати рано вранці або на заході сонця. Ранковий збір слід починати тільки після того, як остаточно просохне роса.

Якщо ви збираєте дикорослу м’яту, то місце збору повинно бути екологічним, тобто розташованим далеко від автомобільних доріг, сміттєзвалищ та промислових підприємств.

Коли рослина  має на собі багато пилу, його слід ретельно обтрусити, але ні в якому разі не мити. Вологу сировину неможливо просушити якісно, щоб вона не запліснявіла і не потемніла.

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ З М’ЯТОЮ

Візьміть порцеляновий або скляний посуд, насипте 1 ч. ложку зеленого чаю і додайте пару гілочок свіжої м’яти (можна використовувати висушену), залийте гарячою водою. Дайте настоятися 10 хвилин. На смак можна додати лимон і мед.

ЯК ПРАВИЛЬНО СУШИТИ

Навіть якщо ви зібрали сировину в правильний час, її необхідно ще грамотно висушити, щоб не втратити всі цінні властивості.

Сушити м’яту можна двома способами: гілочки цілком або лише одні листочки.

Для висушування зрізаних стебел м’яти, їх треба зв’язати по кілька штук в пухкі пучки і розвісити під навісом або на горищі, тобто в такому місці, де хороша вентиляція і відсутні прямі сонячні промені. Останні згубно діють на ефірні олії, повністю зводячи нанівець всю лікарську цінність готової сировини.

Для сушки листочків м’яти їх акуратно відокремлюють від стебла на самому початку цвітіння і розкладають невеликим шаром на картоні або щільному папері. Умови для якісної сушки ті ж: відсутність сонячного світла і хороша вентиляція. Додатковим фактором є неодмінне періодичне перемішування сировини для запобігання появи цвілі.

Категорично не рекомендується застосовувати для сушіння термічні способи (сушарки, духові шафи, печі), оскільки в умовах підвищеної температури всі еферні олії випаровуються, і сировина втрачає аромат і лікарську цінність.

Готова сировина повинна зберегти зелений колір і характерний аромат.

ЯК ЗБЕРІГАТИ М’ЯТУ

Для зберігання м’яти (в пучках або листочках) використовують тільки таку тару, яка добре вентилюється. Це можуть бути пакети з тканини або паперу, картонні коробки, дерев’яні або глиняні ємності. Підійдуть і скляні банки, якщо їх кришка не прилягає дуже герметично. А ось пластикові контейнери або поліетиленові пакети використовувати не слід, бо у них травичка швидко покриється цвіллю і зіпсується.

Іноді для зручності зберігання сушену м’яту розтирають в порошок, але краще цього не робити. У такому вигляді травичка набагато швидше втрачає свій неповторний запах, а з ним і корисні властивості.

При правильному зберіганні (в темному, прохолодному і сухому місці) м’ята зберігає свої цінні якості і залишається запашною протягом двох років.    

Схожі матеріали