Суботні поради

В’ялене м’ясо в домашніх умовах

Складові:

  • Свинина (тазостегнова частина) 1,5 кг.;
  • Яловичина (тазостегнова частина) 1,6 кг.;
  • Сіль кухонна 1 кг.;
  • Часник 40 зуб.;
  • Питна вода 2 л.;
  • Оцет харчовий 1 скл.;
  • Улюблені спеції;
  • Насіння кропу за смаком;
  • Розмарин за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поділіть свинину на чотири частини, а яловичину — на три.
  2. Дно зручної ємності засипте сіллю, покладіть яловичину та зверху добре посипте сіллю.
  3. Наступним шаром покладіть м’ясо свинини та засипте все сіллю, щоб повністю покрити м’ясо.
  4. Залиште у такому вигляді при кімнатній температурі на 8 годин, а краще на ніч.
  5. Натріть 30 зубчиків часнику та додайте до води, добре перемішайте й залиште на 10-15 хвилин.
  6. Потім залийте цією водою м’ясо, додайте 2 ст. л. солі та гарно потріть м’ясо.
  7. Ємність закрийте кришкою та поставте в холодильних на 8 годин.
  8. Після відкиньте м’ясо на друшляк та промийте водою.
  9. Налийте свіжої води та дайте м’ясу постояти 2-3 години, два рази змінивши воду протягом цього часу.
  10. Наприкінці додайте до води оцет, дайте постояти 2 хвилини й після витріть м’ясо паперовим рушником.
  11. Подрібніть останні 10 зубчиків часнику та натріть ним м’ясо.
  12. Покладіть шматочки на пергамент та обваляйте в спеціях.
  13. Насадіть м’ясо на шампур з товстішого краю, накрийте марлею та залиште на 5 днів.
  14. Очистьте м’ясо від кропу та кмину, наріжте тоненькими шматочками й подавайте до столу.

Смачного!

Схожі матеріали

Лютий 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829