Рублені курячі котлети можна приготувати без м’ясорубки: достатньо дрібно нарізати м’ясо, змішати його з цибулею, яйцями та сметаною, а потім залишити на пів години. Після цього додати борошно й обсмажити котлети, викладаючи масу ложкою, наче оладки. Такий спосіб зручний для простої домашньої вечері.
Саме такий рецепт показано у відео про приготування рублених курячих котлет у селі. Його особливість — не перемелювати м’ясо на фарш, а залишити невеликі шматочки курки та дати їм настоятися зі сметаною, цибулею і спеціями.
Інгредієнти для рублених курячих котлет
- куряче м’ясо — для основи котлет;
- ріпчаста цибуля;
- яйця;
- сметана;
- пшеничне борошно;
- сіль — за смаком;
- улюблені спеції — за смаком;
- олія — за потреби для смаження.
Головний орієнтир під час приготування — маса має бути достатньо густою, щоб її можна було викладати на сковорідку ложкою.
Як приготувати рублені курячі котлети
- Підготувати м’ясо. Куряче філе обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими смужками або шматочками. Перекласти в глибоку миску.
- Додати цибулю. Очистити її та дрібно посікти ножем. З’єднати з курячим м’ясом.
- Змішати зі сметаною. Додати яйця, сметану, сіль та улюблені спеції. Ретельно перемішати.
- Залишити на пів години. Поставити м’ясну суміш у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- Додати борошно. Після настоювання всипати борошно й перемішати, щоб отримати масу, яку зручно набирати ложкою.
- Обсмажити котлети. Розігріти пательню з невеликою кількістю олії. Викладати м’ясну суміш столовою ложкою невеликими порціями, надаючи їм округлої форми.
- Довести до готовності. Обсмажити з обох боків на помірному вогні до рум’яної скоринки. За потреби зменшити нагрівання й потримати під кришкою, щоб м’ясо повністю приготувалося всередині.
Для безпечного вживання температура всередині курячих котлет має сягнути щонайменше 74°C. Самого золотистого кольору скоринки недостатньо, щоб визначити готовність м’яса.
Чому котлети готують саме так
У рублених котлетах м’ясо зберігає свою структуру, оскільки його нарізають ножем, а не пропускають через м’ясорубку. Цибуля та сметана додають вологи, яйця допомагають поєднати інгредієнти, а борошно робить суміш густішою.
Півгодинне настоювання дає можливість м’ясу увібрати смаки цибулі та спецій. Водночас для соковитості важливо не пересмажувати котлети на надто сильному вогні.
Якщо хочеться спробувати іншу добавку, раніше ми розповідали, як приготувати соковиті курячі котлети з кабачком. У тому рецепті овоч допомагає зберегти вологу в м’ясній масі.
Готові рублені котлети добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом або салатом зі свіжих овочів. Їх зручно подавати одразу після смаження, поки скоринка ще рум’яна.
Відеорецепт рублених курячих котлет
Хочете більше цікавих новин і корисних матеріалів?
Підписуйтеся на «Субота Онлайн» у Telegram або Facebook.
