Що додати до курячого фаршу, щоб котлети вийшли неймовірно соковитими

Кабачок допомагає зробити котлети з курячого фаршу м’якими та соковитими без додавання хліба чи великої кількості олії. Овоч майже не відчувається у готовій страві, тому рецепт підійде для всієї родини.

Найкраще брати молодий кабачок із тонкою шкіркою та дрібним насінням. Чистити його не потрібно, але після натирання слід обов’язково відтиснути зайвий сік.

Інгредієнти для курячих котлет із кабачком

• курячий фарш — 500 г;
• молодий кабачок — близько 300 г;
• морква — 1 невелика;
• ріпчаста цибуля — 1 невелика;
• яйце — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• олія — 2–3 ст. л.

Як приготувати соковиті котлети

1. Підготуйте цибулю. Очистьте її, дрібно наріжте та обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості. Цибуля має стати злегка золотистою. Перед додаванням до фаршу трохи її охолодіть.
2. Натріть овочі. Моркву подрібніть на дрібній тертці. Так само натріть кабачок, а потім ретельно відіжміть його руками або через марлю.
3. Замісіть фарш. З’єднайте курячий фарш, кабачок, моркву, обсмажену цибулю та яйце. Посоліть, поперчіть і добре вимішайте масу.
4. Дайте масі постояти. Залиште підготовлений фарш приблизно на 10 хвилин. Якщо він усе одно здається надто рідким, поставте його на 15–20 хвилин у холодильник.
5. Обсмажте котлети. Змоченими у воді руками сформуйте невеликі котлети. Викладіть їх на розігріту сковорідку з олією та підрум’яньте з обох боків на середньому вогні.
6. Доведіть до готовності. Зменште нагрівання, накрийте сковорідку кришкою та готуйте котлети ще 5–7 хвилин.

Куряче м’ясо всередині повинно повністю приготуватися, без рожевих ділянок. Якщо використовуєте кухонний термометр, температура в центрі котлети має сягнути щонайменше 74 °C.

Як запекти котлети в духовці

Для легшого варіанта сформуйте котлети та викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Готуйте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин. Точний час залежить від розміру котлет та особливостей духовки.

Щоб отримати рум’яну поверхню, наприкінці приготування можна на кілька хвилин увімкнути верхнє нагрівання.

Що ще можна додати до фаршу

Смак котлет легко змінювати за допомогою додаткових інгредієнтів:

• подрібненого кропу або петрушки;
• одного зубчика часнику;
• солодкого перцю замість частини моркви;
• паприки, сушеного часнику або суміші трав;
• невеликої кількості натертого твердого сиру.

З чим подавати

Курячі котлети з кабачком добре смакують із картопляним пюре, гречкою, рисом, булгуром або салатом зі свіжих овочів. Доповнити страву можна сметанним, часниковим чи йогуртовим соусом.

Такі котлети залишаються ніжними і після охолодження, тому їх зручно брати із собою на роботу або додавати до домашніх бутербродів.