Інгредієнти:
Бісквіт:
- борошно – 70 г (4 ст.л. з гіркою)
- цукор – 60 г (4 ст.л.)
- яйце – 4 шт.
- какао – 3 ст.л.
- гаряча вода – 4 ст.л.
- розпушувач – 10 г
- сіль – дрібка
Крем:
- молоко – 600 мл
- крохмаль – 70 г
- цукор – 30 г (2 ст.л.)
- шоколад білий – 70 г
- вершкове масло – 150 г
- цукрова пудра – 100 г
- ванільний цукор – 8 г
Помадка:
- вершкове масло – 50 г
- шоколад молочний і темний – 70 г
- вершки або молоко – 2 ст.л.
Рецепт приготування:
- Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з сіллю і половиною цукру до пишної маси;
- Жовтки збити з цукром, що залишився, поступово додати збиті білки, акуратно перемішуючи лопаткою;
- Змішати борошно з розпушувачем і какао, в кілька етапів просіяти до збитих яєць, акуратно перемішуючи лопаткою, потім додати гарячу воду і знову акуратно перемішати;
- Викласти тісто у форму, застелену пергаментним папером. Можна також розділити тісто на дві рівні частини і випікати коржі окремо;
- Випікати приблизно 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність можна перевірити зубочисткою;
- Готовий бісквіт повністю остудити, потім за допомогою довгого ножа або щільної нитки розрізати його на два коржі;
- У сотейник викласти розламаний білий шоколад, додати молоко (500 мл), поставити на вогонь і, часто помішуючи, довести до розчинення шоколаду, потім зменшити вогонь;
- Молоко (100 мл) змішати з цукром, ванільним цукром і крохмалем, вилити в суміш молока і шоколаду. Варити, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Зняти з вогню, перелити в глибоку миску, накрити харчовою плівкою і повністю остудити;
- Збити вершкове масло з цукровою пудрою, потім, не перестаючи збивати, поступово додати (по 1-2 ст.л.) остиглий заварний крем;
- Помістити один бісквіт в роз’ємне кільце або форму, викласти половину крему, накрити другим коржем, викласти крем, розрівняти лопаткою і прибрати в холодильник на 2-3 години;
- З’єднати всі інгредієнти для помадки в глибокій мисці, помістити на водяну баню і розтопити, постійно перемішуючи. Потім остудити до теплого стану і залити зверху торт;
- Торт прибрати в холодильник на 6-8 годин. Смачного!
