Тетяна Слободенюк, жителька села Покришів, що на Житомирщині, розповіла кореспондентам Суспільного про сімейний рецепт завиванців.
Такі пироги, зазвичай, готували на Різдво та Новий рік.
З її слів, ці пироги робили, як правило, з маком.
“Мак зазвичай у ступі товкли, он у нас є ціла виставка. Товкли ми той мак — з нас аж сім потів сходило. Це дуже важкий процес. Два рази вдариш і вже питаєш: “Мамо вже?”. Мама каже — товчи. І потім цукор”, — розповіла Тетяна Слободенюк.
Для початку, за словами Тетяни, потрібно змішати мак та цукор. Потім додати трішки води, і звичайно олії. Для розкачування тіста Тетяна змастила стіл олією. Жінка розповіла, з чого готує тісто для пирогів.
“Роблю я його на сироватці, додаю сметану, олію, яйця, цукор, трішки більше цукру. Солі трішки. Колись мама на Різдво завжди пекла. І будемо формувати”, — сказала Тетяна.
Тетяна Слободенюк говорила, що для завиванців тісто розкачують качалкою, а потім посипають начинкою з маку.
“І ніби трішки приминаєте. В нас цілий город був маку, збирали мабуть пів мішка маку свого. Чотири рядки картоплі, рядок буряків, рядок маку”, — розповіла жінка.
Продовжуючи процес приготування, Тетяна Слободенюк закручує завиванці і викладає їх на деко. Каже, що і з яблуками робили, але з маком — найбільш смачні.
Місцева жителька Ліна Гудзь, яка була присутня при приготуванні, також згадала, як колись готували пироги з маком.
“Саме найбільше ми не любили товкти мак і саме найбільше любили пироги з маком”, — пригадала Ліна Гудзь.
Викладені на деко завиванці Тетяна Слободенюк змастила яйцем. Після цього їх ставить до печі і через двадцять хвилин дістала готові завиванці.
“Ось, подивіться, що за смакота”, — сказала Тетяна Слободенюк.
Вона додала, що завиванці печуть на Різдво та Новий рік.
