Суботні поради

«Сухий» метод засолювання сала у плівці

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • свиняче сало зі шкірою, 300 г,
  • часник, 4 зубчики,
  • сіль, 0.5 ст.л,
  • суміш перців, 1 ч.л,
  • кмин, 1 ч. л.,
  • лавровий лист, 4 шт.

Процес приготування

  1. Сало можна брати як із прошарком із м’яса, так і без.
  2. Мити сало перед сухим засолюванням не потрібно, просто ножем зішкребіть верхні шари з усіх боків, протріть паперовими рушниками.
  3. З’єднуємо всі інгредієнти для засолювання, часник попередньо пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.
  4. Натираємо сало цією сумішшю дуже добре, вона має повністю покривати весь шматок. Якщо у вас великий і товстий шматок сала, зробіть по поверхні надрізи та втріть у них суміш.

5. Обкладаємо шматок лавровими листочками і щільно загортаємо в кілька шарів плівки, добре проминаємо руками і загортаємо ще потім у фольгу.

6. Нехай сало постоїть за кімнатної температури до 8 годин і відправте його в холодильник на 2 дні.

7. Звичайно, що довше воно просолюється, то краще (до 2 тижнів), але пробувати можна і через 2 дні.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

 

Схожі матеріали

Березень 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031