- Перша ознака чистої території, на якій варто збирати гриби, – це велика кількість мухоморів. А якщо на узліссі ростуть одні сироїжки, його краще оминути – швидше за все, грунт забруднений.
- 90% грибів росте по узліссях, просіках і молодих посадках. Так що забиратися в хащі, ризикуючи не знайти дорогу додому, немає сенсу.
- Гриби ростуть від дня до трьох діб. Оптимальні умови: 10-20 градусів тепла. Вологість повітря – 80-90%, бажані дощі та рясна роса.
- Гриби треба не зрізати, а ламати, акуратно викручувати із землі. Зрізання призводить до пошкодження та гниття грибниці.
- Складати зібрані гриби треба в тару, що провітрюється.
- Поламані, червиві, пошкоджені пліснявою гриби не брати.
- Звертати увагу на гриби з великими шляпками: харчова цінність шляпок у 10-20 разів вища, ніж у ніжок.
- В їжу годяться лише молоді гриби, в яких шляпки не повністю розкриті або розкриті частково. Перезрілі гриби з розкритою, як парасолька, шляпкою не мають харчової цінності.
- Якщо шляпка вигнута, як купол, – значить, гриб уже випустив спори і в ньому формується отрута. Він небезпечний, а це головна причина отруєнь.
- Принесені додому гриби потрібно обробити того ж дня. Виняток становлять пластинчасті гриби – їх можна замочити на ніч. Решту не рекомендується навіть прибирати в холодильник.
ЯК ВИВЕСТИ ОТРУТУ З ГРИБІВ? Існує два способи. Перший – виварити гриби протягом 15-30 хвилин, потім злити відвар та промити гриби проточною водою. Для впевненості процедуру можна повторити двічі. Тільки після цього гриби смажити, маринувати, додавати до супів. Другий метод – висушити гриби. Робити це потрібно в теплому, але добре провітрюваному приміщенні, нанизавши на нитку і підвісивши, а не розіклавши на батареї або на грубці. У першому випадку токсин переходить у відвар, у другому – випаровується.
Обидва ці способи не діють тільки на один гриб – бліду поганку. Вона зберігає отруту навіть у заспиртованому стані. Обов’язково навчіться відрізняти небезпечну «чарівницю» за зовнішнім виглядом: за потовщеним кореневищем і спідничці на ніжці.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
