М’ясо. Як вибрати хороший шматок м’яса? Зверніть увагу на колір: свинина та телятина завжди рожеві, а яловичина – природного червоного кольору. занадто яскравий і ненатуральний відтінок свідчить про те, що з м’ясом проводили якісь махінації. М’ясо не повинно бути слизьким. Якщо ви докладете до нього руку, то воно повинно залишатися сухим. Спробуйте натиснути на шматок пальцем. Якщо м’ясо свіже, то вм’ятина швидко розрівняється.
Птиця. Вибір якісного м’яса птиці – це завдання не з легких. В ідеалі слід знайти свого перевіреного продавця і купувати птицю тільки у нього. Найчастіше горе-фермери курчат, які неодноразово піддавалися заморожуванню, розморожують окропом. Визначити це можна тільки вдома при розбиранні тушки. Всередині вона не встигне розтанути. А якщо при варінні бульйон буде чорним, то це означає, що курку «напхали» гормонами росту. Визначити це за зовнішнім виглядом практично нереально. Тому залишається сподіватися на чесність продавця. Обов’язково огляньте курку. Вона повинна бути не твердою на дотик, нормально пахнути, а шкірка не повинна віддавати синявою.
Риба. Цінна порада: купуйте нечищену рибу. Вона зберігає свої корисні соки навіть у замороженому вигляді. При виборі риби обов’язково понюхайте її – вона повинна приємно пахнути морською або річковою свіжістю. Подивіться також на зябра. Якщо вони рожеві чи червоні, то риба свіжа, а якщо почорніли, то такий продукт купувати не варто.
Яйця. Перевага фермерських яєць полягає в тому, що можна купити по-справжньому корисний дієтичний продукт. Такими вважаються яйця, які були знесені не пізніше, ніж за шість днів тому. Всі інші вже належать до столових яєць. У супермаркетах продаються, в основному, саме такі. Як перевірити, чи яйце свіже? Його шкаралупа повинна бути гладкою, а не шорсткою. Нерівності означають, що яйця піддавалися додатковій обробці. До речі, влітку колір жовтка зазвичай яскраво-жовтий. А ось взимку такого не буває. Тому не варто засмучуватися, якщо в зимовий час ви купували яйця з блідим жовтком.
Гриби. При виборі грибів необхідно виявляти особливу обережність. Якщо ви не впевнені в якості товару або сумніваєтеся, то краще відмовитися від покупки. У комерційних масштабах навіть справжній професіонал може пропустити отруйний примірник. Купуйте гриби тільки у тих, у кому ви повністю впевнені. А ще краще обмежтеся нешкідливими печерицями, які теж смачні й є у продажу протягом року.
Молочна продукція. На ринку ви навряд чи придбаєте дієтичні знежирені варіанти. Жирність сільського коров’ячого молока рідко нижче 3%. Поцікавтеся у фермера, чи підігріває він молоко після доїння. Пастеризація знезаражує продукт. В залежності від сезону присмак і колір молочної продукції може відрізнятися через харчування домашньої худоби. Влітку корови пасуться на лузі і вживають свіжу траву, а взимку – силос і сіно. Тому з червня по серпень молоко може мати присмак кульбаб або конюшини, а сир буде солодким. Восени та взимку, навпаки, молочна продукція матиме кислуватий смак.
