Сало у спеціях – це вишукана страва української кухні, що вражає своїм смаком і ароматом та є чудовою добавкою до борщу. Його готують сухим способом або в розсолі.
Подаємо рецепт сухого засолювання.
ЩО ЗНАДОБИТЬСЯ?
- Свіже сало – 1 кг,
- сіль – 100-150 г,
- копчена паприка – 20 г,
- чорний мелений перець – 5 г,
- приправа до сала – 10 г,
- часник копчений – 5 г,
- часник свіжий – 1 головка.
- Наріжте сало на товсті шматки та добре засоліть кожний шматок.
- Викладіть у каструлю та поставте у холодильник на 3 дні.
- Потім сало добре промийте під проточною водою та обсушіть.
- Усі спеції поєднайте, а свіжий часник пропустіть через прес.
- Обваляйте сало у спеціях і часнику та складіть знову в каструлю.
- Поставте у холодильник на декілька годин або на ніч.
- Потім кожний шматочок сала замотайте у харчову плівку та зберігайте у морозильній камері.
Використовуйте тільки свіже сало, ретельно його промивайте та обсушуйте перед приготуванням.
