Навіть якщо на столі не буде усіх дванадцять страв, без куті Різдво не обійдеться. Страва з зерен пшениці, приправлених медом, горіхами та маком, завжди мала для українців велике сакральне значення.
Кутю ставили на покуті під образами та виконували з нею різні обряди: «частували» померлих родичів, відносили худобі для розплоду, підкидали на стелю, щоб «бджоли роїлись» та багато іншого. За звичаєм кутю готують тричі: на Святий Вечір, перед Старим Новим роком і у переддень Водохреща.
Інгредієнти:
Вода – 2 л;
Пшениця – 500 г;
Мак – 200 г;
Мед – 100 г;
Цукор – 100 г;
Волоські горіхи, очищені – 100 г;
Родзинки – 200 г
Приготування:
Запарте мак кип’ятком на 30 хвилин.
У великій каструлі промийте пшеницю кілька разів. Залийте гарячою водою і варіть, поки вода не википить. Якщо пшениця ще буде тверда, підлийте кип’яток і доваріть.
З маку через сито злийте воду і протріть його в макітрі або у кавомолці.
Родзинки залийте гарячою водою на 10-15 хвилин. Потім добре помийте і висушіть.
Корисні поради: у кутю можна додати кілька ложок вишневого варення без кісточок.
Волоські горіхи почистьте і подрібніть.
У каструлю з пшеницею додайте мак, родзинки, горіхи, мед і цукор. Добре перемішайте і перед подачею на святковий стіл викладіть у гарну миску.
